Психологiчнi особливостi командоутворення та командноi взаэмодii у середовищi закладу господарського харчування

ДНІПРОВСЬКИЙ ГУМАНІТАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

ЗАЛІКОВА РОБОТА

З дисципліни «Командоутворення»

на тему:

«ПСИХОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ КОМАНДОУТВОРЕННЯ ТА КОМАНДНОЇ ВЗАЄМОДІЇ У СЕРЕДОВИЩІ ЗАКЛАДУ ГОСПОДАРСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

Виконав: студентка групи ГР-20

Філімонова Єва

                                               м. Дніпро

                                                     2023

Постановка проблеми. Рушійною силою будь-якого закладу є його персонал. Саме їх кваліфікація, вміння взаємодіяти між собою у команді, загальна мотивація, впливають на долі людей і перспективу розвитку закладу в цілому. Дуже значущу роль для працівника закладу готельного господарства грає саме вміння працювати у командію Важливим фактором праці у команді є така важлива навичка як делегування. Звичайно, що сумасні вимоги до працівників дуже відрізняються від тих, що були декілька десятиліть тому.. Так, окрім компетентності та професоналізму, все більшого значення набуває саме командна взаємодія, бо у сучасному професійному середовищі вона визначає ефективність та якість, швидкість досягнення результатів підприємства. Проте сьогодняшні стандарти навчання майбутніх спеціалістів більш розраховані саме на індивідуальний розвиток, що у майбутньому не дає еффективного командоутворення на перших етапах підбору команди.
На основі різніх досліджень у галузі соціології, психології та інших наук можна зробити такі висновки:
1. Командна форма організації робіт використовується в разі
непередбаченого порушення звичного технологічного ритму робіт
(різке скорочення термінів, вияв несподіваних перешкод, нових явищ).
Це вимагає додаткових матеріальних ресурсів для наднормативного
заохочення членів команди і повʼязане з визначеним ризиком керів-
ництва, у разі, якщо команда не впорається з поставленим завданням.
2. Команда є автономним самоврядним колективом професіо-
налів, що здатен оперативно, ефективно та якісно вирішувати постав-
лені завдання.
3. Основними ознаками команди є ефективна конструктивна
міжособистісна взаємодія; професіоналізм кожного співробітника; по-
зитивне мислення як орієнтація на загальний успіх групи; здатність
злагоджено працювати на загальний результат; нефіксований, гнучкий
і мобільний розподіл функцій між членами команди.
Мета. Визначити психологічні особливості командоутворення у середовищі ресторанного господарства. Розглянемо на основі наукових джерел. Наукові джерела, в яких опублі-
ковано результати дослідження особливостей взаємодії та її професій-
ного типу, визначають її як важливий компонент отримання необ-
хідних для двох чи більше субʼєктів результатів, що мають спільну.
поведінку та переживання, виконання певних дій, які впливають на
взаємні переживання та вчинки, наявність провідників, що передають
ці взаємовпливи, наявність спільної основи для контактів, зіткнення.
Діяльність групи під час вирішення певного спільного завдання є пос-
лідовним переходом від однієї фази до іншої, а саме: орієнтування на
спільне завдання; оцінка ходу виконання завдання; контроль; прийнят-
тя рішення. Щодо команди як вищого рівня розвитку професійної гру-
пи визначено те, що:
– рівень мотиваційного фону повинен «перекривати» підви-
щені вимоги до виконавської дисципліни та до переходу на «ненормо-
вані» роботи й так запускається компенсаторний механізм витрат ре-
сурсів учасників команди;
– доведеться «перекривати» очікувані зовнішні та внутрішні
ризики уповільнення ходу робіт і стимулювати особисту ініціативу та
самовіддачу всіх членів команди;
– вказане здатне забезпечити нестандартні форми стимулю-
вання, виключення традиційних форм адміністративного управління
й, відповідно, перехід до внутрішньокомандного стилю управління.
Щодо командного стилю управління – це ознака найвищого рівня
команди, яка для наших реалій ще перебуває у зоні фантастичних
ілюзій.