Маркетинг в ресторанно-гостиничном бизнесе

Секция 3.

МАРКЕТИНГ В РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

Татаринов А.Г.

Студент 5 курса

Научный руководитель – Осипова Е.Н.

канд. техн. наук, доцент

Сибирский университет потребительской кооперации г. Новосибирск

Маркетинг – это все, что видит,

осязает, слышит или обоняет заказчик.

Джим Мур, основатель и лидер

 компании Moor Ideas, Inc.

Гостинично-ресторанный бизнес – это целая наука, обучение которой обязан пройти каждый начинающий ресторатор. Все мы прекрасно понимаем, что из-за высокой конкуренции и высоких требований посетителей того и иного заведения, наше предприятие должно оправдывать буквально все ожидания своих гостей и оставлять желание посетить себя снова!

Обучаясь в Университете Потребительской Кооперации г. Новосибирска на кафедре сервиса и туризма, я открыл для себя новые познания в индустрии туризма. Меня настолько поразила тема путешествий и развлечений, что изучать что-то новое в этой сфере было для меня нечто колоссальным и захватывающим. И, что самое немало важное – я в первую очередь стал изучать своё направление в качестве познания чего-то нового, интересного для меня и, естественно, для личного развития и реализации своих дальнейших планов.

Гостинично-ресторанный бизнес на этапе развития открывал для себя новые перспективы, создавалась необходимая для развития база знаний и умений, теории и практики, открывались новые перспективы. Огромную роль в развитие этого бизнеса сыграл маркетинг, как основополагающая составная успеха и развития абсолютно каждого предприятия этого направления.

«Маркетинг вдыхает в ресторан жизнь. Хорошо спланированный и проведенный маркетинг привлечет к вам посетителей. И более того, потом они вернутся снова» [1, стр. 1]

Значение маркетинга для ресторанов, отелей и иных заведений – просто грандиозное. Без него создать счастливое будущее вашей компании просто невозможно.

К примеру, в 1971 г. маркетинг был не обязателен, а вот сейчас «…вам нужно понять своих гостей и создать такую маркетинговую стратегию, которая сделала бы заведение привлекательным для вашей целевой аудитории».

[1, стр. 2]

Все маркетологи прекрасно понимают одну важную вещь: реклама и маркетинг – это не одно и то же! Первое из них является лишь фундаментальной частью этой цели науки.