Товароведная характеристика мороженого краба

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА

И ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ

при ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»

СЕВЕРО-ЗАПАДНЫЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ

Факультет таможенного администрирования и безопасности

Специальность таможенное дело

Кафедра таможенного дела и управления рисками

Курсовая работа

на тему:

«Товароведная характеристика мороженого краба»

Автор работы:

Студент 3 курса группы 5-15-03

Очной формы обучения

Гасанов Руслан Наги оглы

Подпись___________________

Работу проверил:

Профессор, доктор технических наук

Кошелева Ольга Эдуардовна

Оценка ___________________

Подпись__________________

Санкт-Петербург, 2018

Оглавление

Глава 1 Товароведная характеристика краба мороженого        6

1.1 Определение мороженого краба        6

1.2 Потребительские свойства мороженого краба        6

1.3 Ассортимент мороженого краба        8

1.4 Технология производства мороженого краба        10

1.5 Пищевая ценность и химический состав мороженого краба        11

Глава 2. Техническое регулирование и таможенная экспертиза краба        15

2.1 Техническое регулирование краба        15

2.2 Классификация мороженого краба по ОКПД 2 и ЕТН ВЭД ЕАЭС        16

2.3 Упаковка мороженого краба        19

2.4 Маркировка продуктов из крабов        20

2.5 Транспортирование и хранение мороженого краба        21

2.6 Отбор проб (образцов) мороженого краба        22

2.7 Метрологические характеристики и заполнение графы 31 ДТ для мороженого краба        24

2.8 Назначение таможенной экспертизы мороженого краба        26

2.9 Экспертиза качества товара        27

Глава 3. Маркетинговые исследования и фальсификация мороженого краба        30

3.1 Товарная структура экспорта рыбы и ракообразных        30

за 2015 –2017 годы        30

3.2 Фальсификация мороженого краба        32

Библиографический список        35

Приложения        38

Введение

Повышение эффективности таможенного дела требует от сотрудников таможенных органов глубоких знаний, умений и навыков товароведческой экспертизы товаров, необходимых при осуществлении таможенного контроля, производстве таможенной экспертизы и заключения эксперта при принятии решения о выпуске товара, либо об использовании в качестве доказательства при рассмотрении дел в судебном порядке.

Таможенная экспертиза – организация и проведение исследований, осуществляемых таможенными и иными экспертами с использованием специальных или научных познаний для решения задач в области таможенного регулирования.

Объектом товароведческой экспертизы и исследования в настоящей курсовой работе являются объекты внешнеторговой сделки – мороженый краб.

Кроме рыб, в морях и океанах в огромных количествах обитают ракообразные. Многочисленными представителями этих организмов являются крабы, представляющие большую пищевую, кормовую, техническую и лечебную ценность. Наряду с полноценными белками в них содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро- и микроэлементы.

Крабы относятся к наиболее ценным беспозвоночным, среди них крабы, добываемые в дальневосточном промысловом бассейне, являются наиболее ценными в России беспозвоночными. Коммерческая ценность их на мировом рынке высока. Устойчивая минимальная цена на краба в живом виде составляет порядка 5 долларов США за 1 кг. Самым дорогим является четырехугольный волосатый краб, а наиболее дешевым – колючий и синий крабы. В последние два года отмечается тенденция к росту закупочных цен в связи с уменьшением предложения на рынке, что в свою очередь вызвано истощением биоресурсов промысловых крабов в дальневосточных морях России.