120 орынды кафеның ыстық цехының есебі
Автор: Бакыт Ержанкызы • Июнь 29, 2021 • Курсовая работа • 6,775 Слов (28 Страниц) • 559 Просмотры
АЛМАТЫ ҚАЛАСЫНЫҢ БІЛІМ БАСҚАРМАСЫ
АЛМАТЫ ҚАРЖЫ-ҚҰҚЫҚТЫҚ ЖӘНЕ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ
Курстық жұмыс
Тақырыбы: «120 орынды кафеның ыстық цехының есебі»
Пән: «Тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру»
Студент:
3 курс
Мамандығы: 1226000-
«ТиОПППП»
Біліктілігі: «Техник-технолог»
Беттер саны: 34
Студент анықтамасы |
Мен ұсынып отырған жұмысымды өзім жасағанымды және онда қолданылған ақпараттардың нақтылығын растаймын
|
Қорғалды:
Бағасы: «___» (__________)
Қорғалған күні: «___» _________20____жыл
Оқу бөлімінің меңгерушісі:
_________ (аты-жөні)
(қолы)
Алматы 2021
«Бекітемін»
Директордың оқу-әдістемелік
жұмыстары бойынша орынбасары
(аты-жөні)
__________
(қолы)
«___» _________ 20___ жыл
Кіріспе | 4 |
1.Тамақтандыру кәсіпорнының сипаттамасы | 5 |
2. Кәсіпорынның өндірістік бағдарламасын әзірлеу | 6 |
2.1 Тұтынушылар санын анықтау | 7 |
2.2 Топтар бойынша және ассортименттегі тағамдар санын есептеу | 9 |
2.3 Өндірістік бағдарламаны құру (мәзір) | 10 |
2.4 Кәсіпорынның күніне арналған өндірістік бағдарламасы | 13 |
3.. Шикізат мөлшерін есептеу | 14 |
4. Ыстық цехтың есебі | 17 |
4.1 Ыстық цехтың сипаттамасы | 17 |
4.2 Ыстық цехтың өндірістік бағдарламасы | 18 |
4.3 Цех қызметкерлерінің санын есептеу | 19 |
5. Кәсіпорынның ыстық цехындағы жабдықтар мен пайдалы алаңды есептеу | 21 |
5.1 Ыстық цехта тоңазытқыш жабдықтарды есептеу | 22 |
5.2 Ыстық цехта бейтарап жабдықтарды есептеу | 23 |
5.3 Ыстық цехтағы жылу жабдықтарын есептеу | 24 |
5.4 Ыстық цехта тарату жабдықтарын есептеу | 26 |
5.5 Ыстық цехтағы ауданды анықтау | 29 |
6. Ыстық цехтың санитарлық-гигиеналық регламенті | 31 |
Қорытынды | 32 |
Пайдалынылған әдебиеттер тізімі | 34 |
Арнайы пән оқытушысы: Макулбекова Ш. __________
(аты-жөні) (қолы)
Тапсырма берілген күн: Жұмысты өткізу күні:
...