Промислова санітарія, її значення в підготовці техніка-технолога

Лекція №1

Тема: Промислова санітарія, її значення в підготовці техніка-технолога, План.

1) Вступ предмету, мета дисципліни.

2) Промислова санітарія, її звязок з іншими дисциплінами.

Література: В. Н. Прокофьев « Производсвенная санитария на предприятиях пищевой промышленности»

Широке впровадження нової техніки, механізація і автоматизація виробництва корінним чином міняють умови праці.

На підприємствах харчової промисловості дотримання гігієнічного режиму технологічних процесів, правил виробничої санітарії, особистої гігієни і санитарно-бактериоло-гігієнічних  вимог знаходиться під строгим контролем.

Велике значення має використання в промисловому виробництві досягнень науки і техніки (фізики, хімії, біології, мікробіології, гігієни і ін.), сприяючих удосконаленню технологічних процесів, поліпшенню якості продукції, підвищенню культури виробництва і безпеки праці.

Знання основ гігієни і виробничої санітарії необхідне не тільки медичному персоналу, але і всім інженерно-технічним працівникам, майстрам, бригадирам, робочим харчової промисловості, оскільки вони повинні забезпечити випуск повноцінних доброякісних харчових продуктів.

Гігієна — наука, яка вивчає проблеми профілактики захворювань та поліпшення здоров'я, працездатності і довголіття людини. Вона досліджує взаємодію людини з навколишнім середовищем і вплив різних його факторів на її організм. Отже, гігієна — це профілактична наука, завданням якої є збереження і поліпшення здоров'я.

Зовнішнє середовище, що оточує людину, безперервно надає на «його свою дію. Чинниками зовнішнього середовища є: клімат, повітря, вода, грунт, житло, одяг, їжа, праця, побут і так далі

Санітарія — це практична діяльність, спрямована на поліпшення та збереження здоров'я людини. Гігієна та санітарія тісно пов'язані між собою. Адже впровадження у практику гігієни (складання санітарних правил для різних об'єктів і галузей діяльності людини, нагляд за їх виконанням, врахування гігієнічних вимог під час проектування й експлуатації підприємств) є завданням санітарії.

Гігієнічні вимоги, розроблені на підставі наукових досліджень, широко використовуються в санітарній практиці.

Між гігієною і санітарією існує нерозривний зв'язок, вони взаємно доповнюють одна іншу, досягнення гігієнічної науки .проверяются санітарною практикою. В той же час матеріали санітарних обстежень і практичних спостережень можуть служити предметом наукових гігієнічних досліджень.

Гігієна в широкому значенні цього слова може бути визначена як наука про здоров'я суспільства, колективу. Вона розробляє гігієнічні оздоровчі і профілактичні заходи.

Круг питань, якими займається гігієна, надзвичайно широкий і різноманітний.

Гігієна праці вивчає умови праці, дія виробничих чинників на організм людини в різних галузях промисловості і розробляє гігієнічні нормативи і заходи щодо оздоровлення умов праці. В цехах промислових підприємств проводяться санітарні міроприємства ( заходи) для захисту організму виробничих процесів, що працюють від шкідливої дії, газів, що супроводжуються виділенням, пилу, значним підвищенням температури повітря або охолоджуванням, підвищеним виділенням вологи, шумом, вібрацією, радіацією і так далі.