Национальная кухня Австралии

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Чайковский техникум промышленных технологий и управления

Реферат

по дисциплине: Национальная кухня

Тема: Национальная кухня Австралии

Выполнила: Бородулина Наталья

Группа 3-19.02

Проверила: Кузнецова Татьяна

Владимировна

2018г 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 Традиции кухни Австралии

2 Особенности питания Австралийской кухни

3 Ассортимент блюд Австралийской кухни

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая карта №1

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технологическая карта №2

ПРИЛОЖЕНИЕ В Технологическая карта №3

ВВЕДЕНИЕ

Австралия – это место, где развивается кухня 21-го века и является одной из самых экзотических и разнообразных в мире.

Блюда австралийской кухни – это настоящий рай для гурманов, здесь можно попробовать все, начиная от пирожков с мясом и бургеров, блюд для вегетарианцев и заканчивая экзотическими блюдами из кенгуру.

Расцвет австралийской кухни начался совсем недавно — в 90-ых годах нашего века. Все крупнейшие города зеленого материка пережили появление множества новых ресторанов, выдержанных в духе «современной австралийской кухни». Успех местного кулинарного искусства был обусловлен двумя факторами: во-первых, разнообразием и необычностью блюд, во-вторых, дешевизной. 

Цель: изучить особенности питания Австралийской кухни.

Задачи:

1. Собрать и проанализировать литературу по данной теме
2. Описать традиции кухни
3. Рассмотреть особенности кухни
4. Рассмотреть ассортимент и технологию приготовления блюд
5. Разработать технологические карты

1 Традиции Австралийской кухни

Австралийская кухня – это адаптированная к местным условиям английская кухня. Секрет ее разнообразия и оригинальности состоит в том, что в ее основе лежат кулинарные традиции очень большого количества разных стран мира. В первую очередь, это переселенцы из Великобритании, а затем иммигранты из восточноазиатских стран-соседей: Вьетнама, Японии, Таиланда и Китая. Жители этой части полушария привезли с собой особенности родных кухонь, культур и предпочтений.

Азиатские мотивы в австралийской кулинарии достаточно распространены. Стали использовать азиатские овощи и фрукты: личи, груши, маслины и различные специи.

До сих пор в стране достаточно популярна британская кухня, особенно в разделе фастфуда (чипсы, бургеры). Несколько лет назад правительство обеспокоилось тем, что в стране ежегодно увеличивается число людей с лишним весом. Поэтому сегодня австралийцы, стараются соблюдать здоровый образ жизни как и жители стран средиземноморских регионов (смесь итальянской, ливанской, греческой, марокканской кухонь), адаптируя их под местный колорит и делая упор на использование натуральных ингредиентов и большого количества свежих продуктов, содержащих низкий уровень жиров и соли. Как и в странах Средиземноморья, австралийцы очень любят оливковое масло, оливки, морепродукты, свежие овощи и употребляют много зелени. 

Кухня австралийских аборигенов основана на употреблении в пищу продуктов исключительно австралийского происхождения. Готовят такие блюда на углях, и называют их «Буш таккер». Даже чай, выращенный в Австралии, по традициям аборигенов заваривают «кустарным способом» на костре в походном котелке. Однако рецепты блюд традиционных для аборигенов в повседневной жизни австралийцев не применяются. В большей степени такими «лакомствами» угощаются туристы.

В Австралии любят кушать на свежем воздухе и готовить барбекю, называя это не просто способом кулинарной обработки, а частью современного стиля жизни. Углеводную пищу здесь стараются избегать, заменяют овощами на гриле и салатами. Мясо и морепродукты на гриле готовят только в теплое время года.