Контрольная работа по "Кулинарии"

Вид самостоятельной работы: устный ответ на вопросы и письменный ответ на форуме на один из вопросов для самоконтроля.

Тема № 1.

Вопросы для самопроверки:

1. Назовите факторы, определяющие рациональное размещение предприятий ОП.

2.        Как определить потребность в предприятиях ОП местного значения?

3.        Как определить потребность в предприятиях ОП городского значения?

4.        Дайте характеристику видов планировки рабочих мест.

5.        Дайте характеристику классификации рабочих мест по таким основным признакам как мобильность и специализация.

6.        Дайте характеристику классификации рабочих мест по таким основным признакам как рабочая поза и количество оборудования.

7.        Какие графики выхода на работу Вы знаете? Дайте их характеристику.

1) Назовите факторы, определяющие рациональное размещение предприятий ОП.

Рациональное размещение сети предприятий общественного питания - это создание наибольших удобств населению при организации общественного питания по месту работы, учебы, жительства, отдыха и во время передвижений, а также обеспечение высокой эффективности работы самого предприятия. В условиях конкуренции расположение предприятия общественного питания имеет большое значение, поэтому необходимо учитывать следующие факторы: численность населения города (района), расположение производственных предприятий, административных, социально-культурных и учебных заведений; наличие предприятий розничной сети; покупательскую способность населения и спрос на продукцию общественного питания; принятые нормативы размещения сети предприятий общественного питания.