Книга "Профессиональные технологии нарезки"

Всю свою сознательную жизнь я люблю готовить. Для любого доморощенного фаната кастрюль и сковородок кулинарные книги – предмет постоянного интереса, порой переходящего в манию. Мы их постоянно собираем, освобождаем под них новые полки и очень не любим давать кому-то читать. Нет, не так. Вообще никому не даём. У меня очень много прекрасной кулинарной литературы. Но ни разу, ни разу(!) я не встречала целую книгу, где бы мне объяснили КАК они всё это разделывают и нарезают.

Всеми любимый кулинарный обормот Джейми Оливер, утончённая Белоника, фанатик кулинарной механики Сталик, шефы из кулинарных фильмов и сериалов, да, кажется, любой мальчишка из вьетнамской забегаловки режут, разделывают, шинкуют и выворачивают наизнанку так быстро, что я не успеваю это заметить. Вжууух…и из курицы исчезли все кости. Тук-тук-тук… и вот вам целый тазик овощей соломкой.

Наконец, кто-то там наверху услышал мои молитвы ножу и разделочной доске и в день рождения мне подарили ЭТУ книгу. Джеффри Эллиот и Джеймс Дьюан написали то, чему до сих пор я не могла найти аналогов – книгу «Профессиональные технологии нарезки».

Книга реально крутая. Там всё – от технологии заточки ножей до разделывания плоской и круглой рыбы (а вы знали, что есть разница?) От нарезки «турне» до цитрусовых корон. Всё то, чему я мечтала научиться и то, что я даже представить себе не могла, собрано в одной книге.

Эта книга вам очень пригодится если вы хотите узнать:

• Всё о ножах, для чего какой, и как выбрать себе то, что нужно

• Как держать все эти ножи и не резать пальцы

• Все