Анализ Кафе «Чердак'»

1.2 хар-ка району

Стрімко розвивається мережа громадського харчування регулярно розширює свої горизонти. На цей раз новий заклад відкрито на проспекті Шевченка, 4 Е. Кафе під назвою «Чердак'» розміщується на третьому поверсі торгового центру і займає площу близько 1700 квадратних метрів. Ресторан так само працює за системою самообслуговування. Однак по стилістиці кардинально відрізняється від своїх попередників. Напрямок кухні теж абсолютно інше і більш розширене. Гостей ресторану, крім різноманітності смачних страв чекає безліч розваг і приємних доповнень.

1.1 хар-ка типу

Мережа ресторан-буфетів працює за концепцією Fast & Good, але при цьому регулярно експериментує з різними напрямками. У нас можна поїсти перевірені часом страви і покуштувати нові цікаві страви, приготовані за унікальними рецептами. Кожен сніданок, обід або вечерю не схожий на попередній, і гість зможе відчути себе справжнім гурманом. Якщо ви вже наїлися, а їжа залишилася, то наші офіціанти упакують вам їжу з собою.

Щодня клієнтів чекають 12 видів перших страв, адже саме гаряча їжа особливо цінна. Такі перші страви як борщ, супи, солянка і інші додадуть сил і приведуть травну систему в тонус. Для цінителів правильного харчування, тільки в закладі «Чердак'» унікальна Еко-лавка. Тут представлений великий асортимент круп, фруктових натуральних чіпсів, величезний вибір горішків, масел і багато інших смачних і корисних продуктів. Але і Еко-лавкою правильне харчування не обмежується. Зона Зеленої Кухні - улюблене місце для вегетаріанців і для людей, які вважають за краще харчуватися смачно і правильно. Свіже листя салату, брокколі, фруктові та овочеві фреші - це і багато іншого чекає вас на Зеленій Кухні.

Таке нововведення як хоспер-меню, особливо припаде до смаку представникам сильної половини. М'ясо, овочі, риба приготовані на грилі нікого не залишать байдужими. Хоспер-меню набуває все більшої популярності, адже це відмінна можливість поїсти ароматний шашлик в будь-який час року і не потрібно чекати травневих свят. Також чоловіки зможуть оцінити так званий снек-бар, де представлена ​​велика кількість всіляких чіпсів, снеків, сухариків та інших закусок, які підкреслюють смак пінного пива. Але і на цьому «дива» для справжніх чоловіків не закінчуються. Пиво розливають в спеціальні келихи унікальною машиною Reverse Tap - це воістину чарівне видовище. Так що не пропустіть можливість випити келих пінного пива і стати учасником яскравого шоу! Зона кальяну і зона PlayStation 4 - для любителів розслабитися в затишній обстановці.

1. вступ

В даний час на ринку підприємств громадського харчування України не розроблена точна класифікація закладів. У світовій практиці існує безліч принципів класифікації ресторанів: по асортименту, по кваліфікації персоналу, по цільовій аудиторії, за ціновим рівнем. У нашому місті найбільш поширена найпростіша класифікація за типом: ресторан, бар, кафе, їдальня, закусочна. При цьому особливих вимог до того або іншого виду закладів громадського харчування досі не розроблено. Тому зазвичай спеціалізація заклади громадського харчування визначається, виходячи з його власного позиціонування .

У традиційній класифікації, ресторани діляться на три класи: люкс, вищий і перший, кожному з яких відповідає певний набір вимог. Однак в сучасних умовах доцільно використовувати дещо іншу градацію; елітні, ресторани для середнього класу (демократичні) і фаст-фуди. Крім того, крім звичайних барів і кафе, в останні роки з'явився існує особливий тип закладів громадського харчування - кав'ярні.

1. режим роботи

буфет-їдальня : с 7:00 до 20:00
бар: с 10:00 до 24:00

1.4 контингент

При організації мережі громадського харчування «Буфет-Їдальня» творці спиралися на заробітні плати середньостатистичного жителя України, який зміг би снідати, обідати або вечеряти в закладі громадського харчування щодня. Цінова політика повинна бути доступною, а головне при цьому зовсім не страждає якість їжі.
Всього за кілька років ми розвинули кращу і найбільш доступну мережу живлення. Тепер це сім закладів, які відрізняються між собою оригінальним інтер'єром, але при цьому їжа завжди смачна, свіжа і ситна. Кожен заклад знаходиться в оптимальній близькості від місця роботи або відпочинку: