Товароведная характеристика алкогольной продукции

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………..4

1. Товароведная характеристика алкогольной продукции……...…………………….6

1. Понятие и классификация алкогольной продукции..……………………………....6
2. Химический состав алкогольной продукции....………………………………...….10
3. Показатели качества алкогольной продукции.……….………………………..…..12
4. Требования к маркировке, упаковке и хранению алкогольной продукции……...13

1. Экспертиза качества алкогольной продукции…...………………………………....15

1. Методы оценки качества алкогольной продукции………………………………...15
2. Фальсификация алкогольной продукции...………………………………………...18
3. Таможенная экспертиза алкогольной продукции………………………………….23

Заключение……………………………………………………………………………….26

Список использованных источников …………………………………………………..28

Введение

  Алкоголь представляет собой этиловый или винный спирт, представляющий собой прозрачную, бесцветную жидкость жгучего вкуса с острым характерным запахом, горящую малосветящимся голубоватым пламенем. Алкоголь образуется в результате спиртового брожения хлебных злаков и овощей (рожь, пшеница, картофель).

В последние годы научились делать алкоголь синтетическим путем. Плохо очищенный алкоголь содержит примеси, называемые сивушным маслом, особенно много его в самогоне. Такой алкоголь отличается большой ядовитостью.

На сегодняшний день на российском рынке представлен достаточно большой ассортимент алкогольной продукции как отечественного, так и импортного производства.

В зависимости от содержания этилового спирта все алкогольные напитки подразделяются на несколько групп:

1. высокоалкогольные содержат спирта до 96% – этиловый спирт;

2. крепкие содержат спирта 31 – 65% – водки, ром, виски, коньяки;

3. среднеалкогольные напитки 9 – 30% – ликероналивные изделия, вина;

4. слабоалкогольные спирты 1,5 – 8% – пиво.

Алкогольные напитки – это жидкие пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта, образующегося при сбраживании сахаров, которые извлекаются из углеводсодержащего пищевого сырья. Однако многие изготовители контрафактного алкоголя часто заменяют его на метиловый спирт, так как стоит он в 5 раз дешевле и продаётся в свободном доступе. К тому же, он не отличается от этилового спирта – ни цветом, ни запахом, ни вкусом. Но 30 мл этого вещества приводит к летальному исходу, а маленькое количество метилового спирта вызывает слепоту, нарушает центральную нервную систему, приводит к отказу почек и других внутренних органов.

Таким образом, актуальность и важность изучения особенностей проведения экспертизы качества алкогольной продукции не вызывает сомнений.

Объектом исследования в курсовой работе является алкогольная продукция. Предметом исследования – ассортимент и качество алкогольной продукции.

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества алкогольной продукции.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1. Дать характеристику и определить свойства алкогольной продукции;
2. Описать классификацию алкогольной продукции;
3. Рассмотреть химический состав алкогольной продукции;
4. Описать методы определения показателей качества алкогольной продукции;
5. Рассмотреть способы фальсификации алкогольной продукции;
6. Определить особенности проведения таможенной экспертизы алкогольной продукции.

Изучением вопросов классификации алкогольной продукции, особенностей проведения экспертизы качества алкогольной продукции, в том числе таможенной экспертизы, занимались следующие исследователи: Белецкая Н.М., Додонкин Ю.В., Герасимова В.А., Позняковский В.М., Калачев, С. Л., Чепурной И. П. и др.