Товароведная характеристика и классификация пушно-меховых товаров

Введение

        Товары характеризуются совокупностью потребительских свойств, которые обуславливают способность изделий удовлетворять потребности определенной группы людей или потребителей в защите организма от неблагоприятных воздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека.         
        Меховые изделия благодаря своим свойствам удовлетворяют одновременно и материальные, и эстетические потребности.         
        Актуальностью данной курсовой работы является то, что мы проживаем на территории Российской Федерации со сложными климатическими условиями,  где зимний период  длится в некоторых регионах почти 9 месяцев и меховые изделия пользуются наибольшим спросом.         
        Объектом курсовой работы являются правоотношения, возникающие при оценке характеристики и классификации пушно-меховых товаров.        
        Предметом работы является ТН ВЭД ЕАЭС и научная литература,  используемая для изучения характеристики и классификации пушно-меховых изделий.          
        Целью данной работы является изучение строения и состава, потребительских свойств, ассортимента, а также классификации ТН ВЭД ЕАЭС пушно-меховых изделий.         
        Из выше представленной цели вытекают следующие задачи:        
        1. изучить строение и состав пушно-меховых товаров;        
        2. рассмотреть потребительские свойства пушно-меховых товаров;        
        3. изучить пушно-меховое сырье и полуфабрикаты;        
        4. рассмотреть пушно-меховые изделия.        
        

 

Глава 1. Общая характеристика пушно-меховых товаров        
1.1 Строение и состав пушно-меховых товаров

        Абсолютно любая пушно-меховая шкура имеет волосяной покров и кожевую ткань, то есть по строению это аналогично шкурам, которые используются для изготовления кож, следовательно из – эпидермиса, дермы, подкожно-жировой ткани. Рассмотрим каждую часть более подробно.        
        Итак, начнем с эпидермиса, он составляет примерно 1,5 - 6 % всей толщины кожного покрова и состоит из рогового и базального слоёв.
        Роговой слой выполняет защитную функцию и при этом не имеет живых клеток. Толщина данного слоя напрямую зависит от интенсивности нагрузки.        
        Что касается базального слоя, то он представлен базальными кератиноцитами (клетки эпидермиса кожи), связанными десмосомами (один из типов межклеточных контактов, которое обеспечивает соединение клеток).         
        Плотная дарма шкурок включает два слоя:        
        1) сосочковый;         
        2) сетчатый.^[1]        
        Пучки сосочкового слоя более тонкие и беспорядочно переплетены. Между ними расположены сальные и потовые железы. Нижняя граница сосочкового слоя условно проходит на глубине залегания волосяных сумок. У разных видов пушно-меховых шкур глубина залегания и угол наклона волосяных сумок неодинаковы. В течение года глубина залегания волосяных сумок меняется: сумки растущего волоса в период линьки пушных зверей располагаются в нижних слоях, а сумки выросших волос- в поверхностных.        
         Сетчатый слой расположен под сосочковым и характеризуется более равномерным переплетением коллогеновых волокон. Подкожно-жировая ткань находится непосредственно под дермой. Это рыхлая соединительная ткань связывает кожевую ткань с тушкой животного, в которой различают три слоя: жировой, мускульный и подкожную клетчатку.         
        Волосяной покров – совокупность разнообразных волос, которое  покрывает тело животного и выполняющих ряд физиологических функций:         1) он является терморегулирующим слоем;        
        2) предохраняет организм от излишней потери тепла и влаги.^[2]        
        Обратимся к строению волос, которое состоит из двух частей:        корни, залегающего в кожном покрове, и стержня, выходящего на поверхность кожного покрова. Утолщение на конце корня образует луковицу волоса. Наружные оболочки, образованны из соединительной ткани дермы, называются волосяной сумкой, а внутренние оболочки эпидермического происхождения – корневым влагалищем. Растущие волосы внизу луковиц имеют углубление, куда входит соединительная ткань с кровеносными сосудами, образую волосяной сосочек.        
        К нижней части волосяной сумки примыкает узкий пучок гладких мышечных волокон, один конец которого прикреплен к волосяной сумке, а другой теряется в прилегающих волокнах дермы. Сокращаясь, этот мускул может изменять угол наклона волосяной сумки, при этом меняется теплоизолирующая прослойка воздуха в волосяном покрове.        
        Стержень волос состоит из трех слоев: кутикулы, коркового слоя и сердцевины.        
        Кутикула – тонкая, толщиной 0,5-3 мкм, наружная оболочка волоса, состоящая из ороговевших клеток, содержащих специальный кератин. Чешуйки уложены одна на другую наподобие чешуи рыбы так, что свободные концы их направлены к вершине волоса.         
        Корковой слой –слой волоса, который находится под кутикулой и образованный ороговевшими клетками, расположенными вдоль оси волоса. Клетки соединены друг с другом межклеточным веществом. Окраска волос зависит от присутствия в клетках коркового слоя черного или желтого меланина. От сочетания и степени развития этих пигментов зависит все вариации окраски волосяного покрова. При отсутствии пигмента волосяной покров имеет белую окраску.        
        Сердцевина волоса представляет собой рыхлую, пористую ткань, состоящую из клеток с ороговевшими оболочкой и протоплазмой.        
        Волосы по форме могут быть трёх типов: веретенообразные, цилиндрические и конические.        
        Часто встречаются веретенообразные волосы, состоящие из четырёх частей: кончика, гранны (наиболее широкой части), шейки и основания. В поперечном сечении гранны волос имеют различную форму округлую (крот, хомяк), овальную (песец, соболь), плоскую (выдра, нутрия), бобовидную (сурок), гантеливидную (кролик).        
        Цилиндрические волосы имеют на всём протяжении почти одинаковый диаметр, резко сужаются у кончика и основания, образуя тонкую ножку.        Конические волосы постепенно расширяются от кончика к основанию.        По характеру и степени извитости волосы у пушных зверей бывают различной формы:        
        1) прямые;        
        2) изогнутые под углом;        
        3) изогнутые по длине;                
        4) волнистые;        
        5) штопорообразные;        
        6) спиральные.        
        Волосяной покров пушно-меховых изделий включает в себя несколько категорий волос: осязательные, кроющие и терморегулирующие.        
        Осязательные выполняют роль органа осязания, т.е. воспринимают малейшие механические воздействия окружающие среды и располагаются на голове, верхней губе (усы), нижней губе, над глазами, на щеках, конечностях зверя.        
        Кроющие волосы, относятся прямые, толстые, длинные, выступающие над волосяным покровом образуя «вуаль».        
        Терморегулирующие – тонкие и, чаще всего короткие, волоски, которые почти всегда извиты и защищены направляющими волосами.                Итак, шкуркой называют внешний покров животного отделенной от тушки.  Шкурка состоит из кожевой ткани и волосяного покрова. Кроме того шкурка состоит из хребтовой части (спинной и брюшной).        
        На хребтовой стороне шкурки выделяют следующие участки: голову, шею, загривок, хребет огузок.          
        На брюшной выделяют тушку ( грудь, горло, чревок и пахи).        
        На шкурках большинства видов сохраняются лапы и хвост. Кожевая ткань состоит из неравных ценных по толщине своей – тонкого эпидермиса, основного слоя - дерма, основного мускулистого и жирового слоя. Подкожно-мускульный, а также и жировой слой при обработке полностью удаляют. Волосы состоят из корневой части, находящейся в толщине кожевой ткани и стержневой расположенного над её поверхностью. Принято подразделять волосы на направляющееся, костевые, промежуточные, пуховые.^[3]
        Шкурка имеет сложный химический состав, в который входят вода, белки, минеральные вещества, углеводы и жиры.         
        Содержание воды составляет, примерно,  60— 75% воды. Количество воды  зависит от вида животного, его упитанности и т.д. В шкурках, которые  законсервированы высушиванием, содержится примерно 12-16% воды.          Белковые вещества составляют 25—40% от массы сухого остатка. Они являются основной частью шкуры и представляют собой многообразный и сложный комплекс. Основные белки шкурки животного: коллаген, эластин, ретикулин, кератин. Они относятся к группе волокнистых белков. Также в шкурке имеются простые и сложные белки (альбумины,   глобулины, муцины и мукоиды). Коллаген является основой волокон, из которых состоит дерма, при этом содержание 83-98% от общего количества белков дермы.        
         Коллаген обладает следующими свойствами^[4]:        
        1) В холодной воде, в растворе кислот и щелочей он нерастворим, но сильно набухает.                
        2) При нагревании в воде 63 °С и более белок превращается в клеевое вещество. Это явление называют свариванием, а температуру, при которой оно происходит, — температурой сваривания.                
        3) В концентрированных растворах хлорида натрия (поваренной соли) набухание коллагена снижается.        
        4) При взаимодействии с дубильными веществами (присутствуют в некоторых ягодах, плодах и овощах) он приобретает стойкость к действию повышенной температуры, не поддается гниению.                                 Углеводы содержатся в шкуре в небольшом количестве. Они представлены моно- и полисахаридами, в свою очередь жиры входят в состав клеток кожевой ткани (эпидермиса, дермы, подкожной клетчатки). Большинство жиров хорошо растворяется в органических растворителях (бензине, серном эфире и др.) При первичной обработке и выделке шкурок жиры удаляются.