Кофеин в чае и кофе

Итоговый индивидуальный проект

Кофеин в кофе и чае

Оглавление

Введение 3

Глава 1. Теоретическая часть 5

1.1Кофеин 5

1.2 Кофе 5

1.3 Чай 8

Глава 2. Практическая часть 11

Глава 3. Экспериментальная часть 13

Заключение 17

Источники 18

Приложение 19

Введение

Актуальность

Кофеин содержащие напитки очень популярны в наше время. Почти каждый человек имеет в своем рационе данные продукты, но не все знают, в каком количестве следует их употреблять, а также об их влиянии на организм человека.

Проблема: Незнание людей о влиянии кофеина в кофе и чае

Гипотеза: Кофеин содержащие напитки отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему человека

Цель исследования: изучить, какое влияние оказывает кофеин в чае и кофе на организм человека

Для достижения данной цели мне нужно решить следующие задачи:

1. Определить, что такое кофеин

2. Изучить с помощью информационных источников такие продукты, как кофе и чай

3. Разработать опросный лист, с целью узнать, как часто люди употребляют кофе и чай

4. Провести анкетирование и проанализировать полученные данные

5. Исследовать влияние кофеина в кофе и чае на организм человека с помощью эксперимента

6. Создать буклет с рекомендациями по употреблению кофеин содержащих напитков

Объект исследования: кофеин

Предмет исследования: свойства кофеина

Методы исследования:

• Сбор и изучение информации по данной теме

• Анкетирование

• Эксперимент

• Анализ

Продукт проекта: Буклет с рекомендациями по употреблению кофеин содержащих напитков

Глава 1. Теоретическая часть

1.1Кофеин

Кофеин (caffeine) - Алкалоид, производное пурина, содержится в: кофе, чае, орехах кола и некоторых других растениях. Обладает стимулирующим центральную нервную систему и сосудорасширяющим действием.

Химическая формула C8Н10N4O2

История открытия кофеина

В 1827 году Удри выделил из чайных листьев новый алкалоид и назвал его теином. Кофеин в чистом виде впервые получен в 1828 году (Пеллетье и Каванту). В 1838 году Иобст и Мульдер доказали тождественность теина с кофеином.

Физические свойства

Кофеин представляет собой белые игольчатые или белый кристаллический порошок горьковатого вкуса, без запаха. Хорошо растворим в хлороформе, плохо растворим в холодной воде, легко – в горячей. Температура плавления 234 C°.

Кофеин стимулирует работу центральной нервной системы, способствует улучшению работоспособности, снижает физическую усталость. Повышает концентрацию, ускоряет поток мыслей, увеличивает внимание и улучшает общую координацию движений.

1.2 Кофе

Кофе –это напиток, который изготавливается из размолотых зерен ягоды кофейного дерева, произрастающего в тропических районах Америки, Азии, Африки. Родина кофейного дерева —Эфиопия. Сырой кофе не имеет аромата, трудно размалывается, вкус у него сильновяжущий. Поэтому перед употреблением в пищу кофе обжа¬ривают при температуре 180—200°С.

Состав: алкалоиды, белковые вещества, липиды, углеводы, фенольные соединения, минеральные вещества, витамины.

Алкалоиды

Наибольшее влияние на организм человека оказы¬вает алкалоид кофеин. Помимо этого были найдены тео¬бромин