Вимоги до безпечності та якості продуктів бджільництва

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра товарознавства, управління безпечністю та якістю

Індивідуальна робота

з дисципліни «Безпечність товарів»

на тему:

«Вимоги до безпечності та якості продуктів бджільництва »

Студентки 2 курсу 18 групи

Факультету торгівлі та маркетингу

Кравчук Ірини Русланівни

Київ 2019

     ЗМІСТ

Вступ

 1.Ринок бджільництва в Україні та світі.

2.Продукти бджільництва,їх зберігання та переробка

3.Мед  

4.Віск

5.Маточкове молоко,бджолина отрутв та прополіс

 6.Висновки

7.Джерела.

                    Вступ                                                                                                                                                                   Україна є однією з провідних країн світу, що мають розвинене бджільництво. Його розвиток був забезпечений належними природно-кліматичними умовами, достатком медоносів у лісах, луках і степах, що сприяло одержанню високоякісного меду різних ботанічних сортів та інших цінних продуктів бджолиного гнізда. Україна займає вигідне географічне положення, що робить доцільним розвиток бджільництва в масштабах, які дають змогу виробляти продукцію не тільки для задоволення внутрішнього попиту, а й на експорт. Іншим фактором досягнутого поступу були активні пошуки вітчизняних учених і фахівців у напрямі розробки та запровадження ефективних методів розведення місцевих популяцій бджіл  .                                                                         Вивчення можливих шляхів прискореного розвитку галузі бджільництва та формування ринку його продукції нині набуває пріоритетного значення. Насамперед, відсутній науково обґрунтований механізм формування та функціонування ринку продукції бджільництва. Не досліджені питання розвитку ринкових відносин між виробниками, переробниками та реалізаторами продукції бджільництва. Далеко недостатньо інформації щодо економічної ефективності виробництва продукції бджільництва. Така ситуація зумовлює необхідність проведення досліджень щодо підвищення ефективності їх взаємодії в напрямі формування ринку продукції бджільництва з метою збільшення продуктивності праці в бджільницькій галузі та більш повним задоволенням потреб в її продукції .                                                                                    Однак, у результаті організаційно-структурних змін в аграрному секторі в останні роки в бджільництві, як і в багатьох інших галузях сільсьгосподарського виробництва, спостерігається негативна тенденція до скорочення чисельності бджолиних сімей .

Продукти бджільництва, їх зберігання та переробка

Від бджільництва отримують ряд продуктів, що використовуються людиною. Цінним поживним і дієтичним продуктом є мед. В якості сировини для різних галузей промисловості і для виготовлення вощини використовується віск. Від медоносних бджіл отримують ще й такі цінні продукти, як маточне молочко, бджолина отрута, прополіс, що застосовуються в медицині, а також пилок (обніжжя), яку в ряді країн вживають як вітаміновмісних дієтичний продукт. Один перелік продуктів, які використовуються людиною, показує, наскільки різноманітне і корисне бджільництво. Мед містить інвертований цукор, вже готовий до всмоктування в кишечнику людини. Тому мед застосовується у всіх випадках, коли організму для підтримки життя необхідно легко засвоювана і швидко всмоктувана речовина. Мед дуже корисний при хворобах, пов’язаних із серцевою слабкістю, виснаженням, великою втратою крові. Він швидко відновлює сили стомленої людини. Крім цукру, в меді ще міститься близько 50 інших речовин, в тому числі різноманітні високоцінні органічні і мінеральні солі, кислоти, ароматичні речовини, ферменти. Доведено, що при включенні меду в дієту дітей поліпшується якість крові, нормалізується обмін речовин, поліпшується самопочуття. Мед має властивість вбивати або затримувати ріст бактерій, в тому числі і викликають деякі інфекційні захворювання. Тому його застосовують як зовнішній засіб для загоєння гнійних ран, наривів та інших шкірних захворювань. Використовується він в кондитерській промисловості при виготовленні цукерок, пряників і інших виробів. З меду готують високоякісні вина. Високо цінується і другий за значенням продукт бджільництва – віск. Він знаходить застосування в ряді галузей промисловості: в металургії – для перевірки форм при чавунних виливках; в оптичному виробництві – для гравіювання скла і приготування склеюючих і полірувальних мастик; в авіаційній промисловості – для виготовлення різних просочувальних і покривних складів; в радіо-і телефонній техніці – для отримання суміші, ізолюючої дроти. Віск використовується і в парфумерії; його вводять до складу різних кремів, мастик, губної помади. Необхідний він при виробництві лижної мазі, мастики для натирання підлог, полірувальних складів, для приготування садового вару, що застосовується при щепленні дерев, і т.д. Маточне молочко застосовується для лікування ряду серцевих захворювань, використовується як стимулятор при відставанні зростання дітей – стимулює кровотворення в організмі людини, застосовується для підвищення активності обміну речовин. В даний час з маточного молочка готують таблетки (апілак) і особливі лікувальні свічки. Велике значення має маточне молочко в косметичній медицині, де воно використовується для приготування різних кремів.