Анализ ассортимента, оценка потребительских свойств и качества мясных товаров на материалах ОАО "Борисовский мясокомбинат"

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«МИНСКИЙ ИННОВАЦИОННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра экономики и управления производством

«К защите допускаю»

Ст.преподователь

_________ С.А.Полищук

«_____» __________________ 2018 г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Товароведение»

на тему: «Анализ ассортимента, оценка потребительских свойств и качества мясных товаров на материалах ОАО «Борисовский мясокомбинат»

Студент группы 151801с Фурс А.П

(подпись)

Руководитель Ст.преподаватель кафедры ЭиУП С.А.Полищук

(подпись)

Минск – 2018

Реферат

Курсовой работы А.П.Фурса

«Оценка эффективности инвестиционной деятельности транспортного предприятия».

Объем работы 43 с., в том числе 10 табл., 2 рисунка, 31 наим. литературы.2 приложения.

Ключевые слова, мясные товары, ассортимент продукции ,качество продукции.

В курсовой работе анализируется ассортимент, потребительские свойства и качество мясных товаров которая включает в себя:

1) Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества мясных товаров;

2) Анализ ассортимента и качества мясных товаров на материалах ОАО «Борисовский мясокомбинат»;

3) Пути расширения ассортимента и повышения качества мясных товаров в ОАО «Борисовский мясокомбинат»;

Проведён анализ ассортимента и расчёт мер по улучшению качества мясных товаров на ОАО «Борисовский мясокомбинат»:

1. Анализ ассортимента показал, что на данный момент предприятие производит более 300 наименований продукции. Самые популярные это: сырокопченые колбасные изделия и полуфабрикаты.

2. Экономический эффект от повышения эффективности деятельности служб контроля качества путем осуществления закупки дополнительного контрольного оборудования составит 12237,1 тыс. р. Срок окупаемости – 1,7 года.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................... 5

1 Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества мясных товаров...............................................................................................6

1.1 Особенности состава мясных товаров..................................................... 6

1.2 Общая классификация ассортимента мясных товаров………………...7

1.3 Состояние и проблемы потребительского рынка мясных товаров в Республике Беларусь ………………………………………………………...9

2 Анализ ассортимента и качества мясных товаров на материалах ОАО «Борисовский мясокомбинат»……………………………………….……14

2.1 Организационно-экономическая характеристика организации............ 14

2.2 Анализ ассортимента мясных товаров..................................................... 22

2.3 Экспертиза качества мясных товаров…………………………………....25

3 Пути расширения ассортимента и повышения качества мясных товаров в ОАО «Борисовский мясокомбинат».........................................29

3.1 Разработка мероприятий по расширению ассортимента и повышению качества мясных товаров................................................................................. 29

3.2 Экономическое обоснование мероприятий …………………………….31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................................................................................... 38

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ....................................... 40

ПРИЛОЖЕНИЯ................................................................................................ 42

ВВЕДЕНИЕ