Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств чая

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4

 1. ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЧАЯ………………………………………...6

1.1. Химический состав и потребительские свойства чая……………………...6

1.2. Классификация чая…………………………………………………………...8

1.3 Требования к качеству чая…………………………………………………..11

 2. ГЛАВА 2. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЧАЯ В ТОРГОВОМ  ПРЕДПРИЯТИИ  ИП "ФУКАЛОВА" МАГАЗИН "БЕЛОРЕЧЬЕ"……………………………………………………...15

2.1.  Характеристика  торгового предприятия…………………………………15

2.2. Основные поставщики и ассортимент чая в магазине……………………17                      

2.3. Изучение спроса на чай в магазине ИП "ФУКАЛОВА" МАГАЗИН "БЕЛОРЕЧЬЕ"……………………………………………………………………18

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….22

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ  ИСТОЧНИКОВ………………………………24

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….25

ВВЕДЕНИЕ

        Существует много хороших напитков - прохладительных, питательных, целебных, каждый по-своему знаменит и ценен. Но с напитком по имени «чай» не может сравниться никакой другой. Он любим миллионами людей во всех краях планеты, его пьют в любое время года, как лакомство и как лекарство, за рабочим столом и за дружеской беседой. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Чувственное наслаждение и тонкий аромат освобождают наши мысли от проблем и оживляют повседневность. Чай дает зарядку бодрости, бережет наше здоровье, помогает нам жить. Он верный друг человечества от детства до старости.

        Чай - напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чаем также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка. Приложение 1.

В наши дни чай является неотъемлемой частью жизни, заваривание чая, неторопливое чаепитие носят подчас ритуальный характер. Нескучные дружеские беседы за чашкой чая способствуют духовному просветлению, рождают умные, позитивные мысли. Казалось бы, о чае сейчас известно все.

Актуальность выбранной темы в том, что чай является самым древнейшим и распространенным напитком мира. Чай – полезный и любимый многими напиток. Сегодня его можно смело назвать напитком № 1. По примерным подсчетам он является основным напитком почти для 2,5 млрд. людей на земле. Фитотерапевты многих стран утверждают, что постоянное потребление чая снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Спрос на чай достаточно высокий и стабильный.

Древний напиток стал частью неизменного распорядка дня, в соответствии с которым живет все население мира, отсюда следует, что чай обладает еще одним замечательным свойством: с его помощью можно четко организовать и распланировать каждый день. Немаловажное значение имеет, то, как и когда нужно пить этот богатый полезными веществами чудесный напиток.

В мире важно не только высокое качество чая, но и его разнообразие. Возможность выбирать чай по своему вкусу - неотъемлемое право каждого человека. Современные производители чая, основываясь на знании тайн древних восточных рецептов, создают настоящие шедевры.

Объектом исследования является чай, a предмет исследования - деятельность предприятия ИП «Фукалова» магазин «Белоречье».

Целью в написания курсовой работы является изучение товароведных характеристик ассортимента и потребительских свойств чая.

В соответствии с целью я поставила перед собой следующие задачи:

1. Изучить химический состав и потребительские свойства чая.
2. Рассмотреть классификацию чая.
3. Рассмотреть требования к качеству чая.
4. Дать подробную характеристику предприятия ИП «Фукалова» магазин «Белоречье».
5. Проанализировать ассортимент чая в магазине и узнать основных поставщиков.
6. Изучить спрос на чай в магазине ИП «Фукалова» магазин «Белоречье».

ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЧАЯ.

1. Химический состав и потребительские свойства чая.

        Потребление чая существенно увеличивается в последние годы, что объясняется вкусовыми качествами и тонизирующими свойствами чая. Это обуславливается химическим составом.

По разным данным в чае содержится около 300 химических элементов. Но надо отметить, что в процессе роста чайных листьев, в зависимости от технологии их обработки и приготовления чая соотношение веществ, содержащихся в напитке, который мы пьем, меняется. Вместе с тем меняются и полезные свойства чая.