Сравнительная оценка ассортимента, потребительских свойств и экспертиза качества мясных консервов различных производителей (на примере
Автор: SeregaVLG2023 • Апрель 20, 2023 • Дипломная работа • 5,151 Слов (21 Страниц) • 150 Просмотры
Профессиональное образовательное частное учреждение «Техникум экономики и права Московского регионального союза потребительской кооперации»
Цикловая комиссия товароведных дисциплин
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: Сравнительная оценка ассортимента, потребительских свойств и экспертиза качества мясных консервов различных производителей
(на примере ООО «Азбука вкуса» и ООО «Дикси»)
ЗАМЕЧАНИЕ: ООО «Дикси» в 2023 году входит в состав АО «Тандер»
Студента 3 курса, группы Т – 31 | |
очной формы обучения | |
Комаровой Алины Васильевны | |
Специальность: 38.02.05 | |
Товароведение и экспертиза качества | |
потребительских товаров | |
Руководитель: | |
преподаватель Черникова Л.Д. | |
_____________________________ | |
Дипломная работа | Допустить к защите |
защищена с оценкой | Зам. директора по УМР |
___________________ | ________________Т. И. Денисова |
Председатель ГИА | «____» ________2023 г. |
____________ В. В. Губин |
«____» __________ 2023 г.
г.о. Люберцы, 2023 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ………………………………………………..…………………....…..… 3
Глава 1. Теоретические основы товароведной характеристики мясных консервов …………………………………………………………………………
1.1 Российский рынок мяса и мясных консервов и тенденции его развития ......
1.2 Химический состав, пищевая ценность консервов из мяса, их роль в питании …………………………………………………………………………….
1.3 Классификация и характеристика ассортимента мясных консервов ..........
1.4 Характеристика свойств и показателей ассортимента консервов ...............
Глава 2. Потребительские свойства и экспертиза качества мясных консервов различных производителей ………………………………………………………....
2.1 Факторы, влияющие на потребительские свойства и качество консервов ..
2.2 Сравнительная характеристика потребительских свойств мясных консервов различных производителей .......................................................................
2.3 Экспертиза качества мясных консервов. Основные дефекты …………………
Глава 3. Сравнительная оценка ассортимента и экспертиза качества мясных консервов различных производителей, реализуемых в ООО «Азбука вкуса» и сети магазинов «Дикси» ………………………………………………………….
3.1 Краткая характеристика ООО «Азбука вкуса» и АО «Тандер», магазинов «Азбука вкуса» и «Дикси» ………………………………………………....
3.2 Анализ структуры ассортимента мясных консервов в исследуемых магазинах «Азбука вкуса» и «Дикси». Расчет основных показателей ассортимента ……………..............................….
3.3 Сравнительная оценка потребительских свойств и экспертиза качества мясных консервов разных производителей в двух магазинах ................................
Заключение…………………………………………………………………..…..…
Список использованных источников ………………………………….....…........
Приложения
ИСПРАВЛЕН план. РЕКОМЕНДАЦИЯ: можно исследовать один магазин!!!
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
1.1 Российский рынок мяса и мясных консервов и тенденции его развития
Производство мяса в России в настоящий момент является развивающейся отраслью. Растёт как производство, так и потребление продукции данной отрасли.
На начало 2023 года одними из крупнейших производителей мяса в стране являются мясокомбинаты «Черкизовский», «Ресурс», «Мираторг», «Чароен Покпанд Фудс» и «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева. Согласно рейтингу, предоставленному изданию «Агроинвестор», лидирующую позицию вот уже несколько лет удерживает мясокомбинат «Черкизово». За ним следуют мясокомбинаты «Мираторг» и «Ресурс». Позиции за лидерами рынка сохраняются неизменными уже в течение нескольких лет.
...