Сохранение и оценка потребительских свойств отдельных видов овощной продукции при хранении и реализации в Дубровском РАЙПО
Автор: labuz.lenka • Апрель 4, 2019 • Дипломная работа • 11,692 Слов (47 Страниц) • 474 Просмотры
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
Факультет Управления
Кафедра Товароведения и экспертизы товаров
Направление подготовки 38.03.07 Товароведение
Профиль Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством продукции)
Курс___4________ Форма обучения___очная_________________________
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
БАКАЛАВРА
Лабуз Елена Алексеевна
(Фамилия, имя, отчество обучающегося)
Тема:« Сохранение и оценка потребительских свойств отдельных видов овощной продукции при хранении и реализации в Дубровском РАЙПО»[pic 1][pic 2]
Научный руководитель Прохода И.А., к.т.н., д.с.-х.н. профессор[pic 3]
(Фамилия, И. О., должность)
Консультант Прохода И.А.,к.т.н., д.с.-х.н. профессор[pic 4]
(Фамилия, И.О., должность)
Работа допущена к защите
Заведующая кафедрой___________ Криштафович В.И.
Фамилия, И.О., подпись
«____»______________20___г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1 Формирование и потребительские свойства овощной продукции для потребительского рынка………………………………………………………….5
- Обзор современного рынка овощной продукции в Российской Федерации…………………………….…………………………….……...………………5
- Классификация и ассортимент овощной продукции……………………13
- Факторы, формирующие и сохраняющие качество отдельных видов овощной продукции……………….…………………………………………….16
Глава 2 Сохранение и оценка потребительских свойств, свежей моркови при хранении и реализации в Дубровском РАЙПО…………….………………….25
2.1 Отбор, характеристика и методы исследования образцов…………….…25
2.2 Оценка потребительских свойств, свежей моркови, реализуемой в Дубровском РАЙПО…………………………………………………………...…….29
2.3 Сохранение потребительских свойств, свежей моркови, реализуемой в Дубровском РАЙПО…………………………………………………………….40
Глава 3 Организация коммерческой деятельности торгового предприятия Дубровское РАЙПО……………………………………………………….…….44
3.1 Организационно-правовая и производственно-экономическая
характеристика торгового предприятия Дубровское РАЙПО………………..44
3.2 Организация коммерческой деятельности торгового предприятия
Дубровское РАЙПО…………………………………………………………..…49
3.3 Хранение и реализация овощной продукции в Дубровском РАЙПО…...51
Выводы и предложения...……………………………………………………….56
Список использованных источников…………………………………………...60
Приложения……………………………………………………………………...63
ВВЕДЕНИЕ
Овощная продукция, бесспорно, является товаром первой необходимости. На протяжении всей жизни человечества, значение плодов и овощей оценивалось очень высоко. Полезные свойства обусловлены их химическим составом. В состав входят: вода (65-95%), минеральные вещества (2%), углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, эмиры, витамины С, А, В, РР.
...