Отчет по практике в ресторане «Форт Робинзон»

№ п/п

Что делаем

Комментарии к выполняемой работе

Отметка о выполнении

План мерроприятий

Отсмотреть какие мероприятия намечены на сегодняшний день

              v

Прочитать журнал передачи смены и папку распоряжений.

Смотрим,чтов  распоряжение

              v

3

Убедиться в наличии персонала.

при необходимости укрепить

смену

              v

4

Организовать утреннюю уборку .

Организовать утреннюю уборку по графику, задать темп

              v

5

Наличия стоп-старт-листа по кухне и бару

Наличия стоп-старт-листа по кухне и бару

              v

6

Проверка зала к работе

Залы ресторана засервированы и чисты, стулья ровно

расставлены, напероны отглажены, полы убраны, соль,перец и

зубочистки на всех столах и в достаточном количестве,салфетки

на всех столах,масло и уксус налиты на одном уровне,бутылочки

чистые без подтеков

              v

7

 Проверка готовности приборов

натёрты все вилки, ложки, ножи

              v

8

Кондиционеры работают (при необходимости)

Кондиционеры работают (при необходимости)

              v

9

Проверить количество чистой посуды

Стекло натёрто в достаточном количестве

              v                    

10

У персонала в наличии бейджика

У персонала в наличии бейджи

              v

11

Проверка чистоту туалета

Гостевой туалет чист, заправлены все диспенсеры

              v

12

Проверка столов

Столы не шатаются

              v

13

Проверка освещения

Все лампочки горят

              v

14

Проверка исправности бытовой техники

Техника в рабочем состоянии (холодильники, кофе машина,

световое и звуковое оборудование, кондиционер, вентиляция,

компьютер хостес, телефон, пивное оборудование, кофемолка)

              v

15

Проверка моющего средство

Моющие средства есть в наличии

              v

16

Наполненность стейшенов

Наполненность стейшенов

              v

17

Работа R-Keeper

Работа R-Keeper: контрольная печать чеков на всех принтерах

(папка «тест»), проверка бумаги в принтерах

              v

18

Использованные салфетки и скатерти сданы в прачечную

Использованные салфетки и скатерти сданы в прачечную (1 раз

в неделю)

          v

19

Проверка внешнего вида сотрудников

Внешний вид сотрудника соответствует стандарту (рубашки,

брюки, фартуки выглажены и чистые, наличие бабочки,

нарзанника, блокнота, ручки )

          v

20

Проверка бара

а) наличие сливок и молока, б) наличие свежих фруктов и мяты, в) продукция годна по срокам реализации, г) барные стулья аккуратно расставлены, д) хьюмидор увлажнен, е) порядок в подсобном помещении: пол вымыт, ж) барный инвентарь на месте (проверить по списку)

           v

21

Открытие ресторана

Принятие гостей

           v