Оценка качества сочных кормов

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет пищевых производств»

Лабораторная работа №2

«Оценка качества сочных кормов»

Работу выполнил:                                               Работу проверил:

Лавриков Ярослав Романович                            Сергей Викторович Денисов

20-ВС-3

14.04.2021г

Цель работы: научиться определять качество сочных кормов (силос, сенаж).

1. Определение качества силоса

В зависимости от свойств сырья для приготовления и содержания сухого вещества в готовом продукте силос подразделяют:

- на силос из кормовых растений с содержанием сухого вещества менее 300 г/кг (далее - силос);

- силос из трав, провяленных до содержания сухого вещества 300-399 г/кг (далее - силаж).

 Силос в зависимости от ботанического состава растений подразделяют:

- на силос из кукурузы;

- силос из однолетних и многолетних кормовых растений.

Силаж в зависимости от ботанического состава подразделяют:

- на сеяный бобовый (бобовых растений более 60%);

- сеяный бобово-злаковый (бобовых от 20% до 60%);

- сеяный злаковый (злаковых более 60%, бобовых менее 20%).

Качество силоса определяют органолептически, обращая внимание на цвет, запах, загрязненность поражённость плесенью, а также по составу кислот, активной и общей кислотности. Хороший силос имеет зеленовато-оливковый или буровато-оливковый цвет и приятный запах квашенных овощей (силос) и фруктовый запах (силаж).

 Для плохого силоса характерен зеленый, грязно-зеленый, темно-бурый и черный цвет, а также аммиачный (с примесью запаха селедки) и неприятный гнилостный запах. В доброкачественном силосе структура засилосованных растений сохраняется. Слегка мажущаяся консистенция отмечается в силосе среднего качества. Недоброкачественный силос включает разрушенные частицы растений, которые мажутся при растирании в руках и оставляют грязный след. В нем обнаруживаются черные и заплесневелые участки.

Определение цвета. Цвет силоса и силажа определяют визуально при естественном дневном освещении по первичной пробе или объединенной пробе.

Определение консистенции и запаха. Консистенцию и запах силоса и силажа определяют органолептически, растирая небольшую его порцию между пальцами. Для усиления запаха, при подозрении на затхлость, 50-100 г корма помещают в стакан вместимостью 1000 см, заливают горячей водой, полностью смачивая навеску силоса или силажа. Стакан накрывают стеклом, через 2-3 мин сливают воду и определяют запах разогретого силоса или силажа.

У недоброкачественного силоса ph 4.7-7.0 

1. Определение качества сенажа

Определяют по органолептическим показателям, влажности и pH. Хороший сенаж имеет ароматный, фруктовый запах, зеленый, соломенно-желтый или светло-коричневый цвет. Влажность его не выше 55%, pH 5,6, структура растения полностью сохранена. Недоброкачественный сенаж имеет мажущуюся консистенцию, плесневый, неприятный, навозный запах, темно-коричневый или черный цвет, pH 6-8. Как правило, он поражен плесенью и для скармливания непригоден.

Сенаж в зависимости от ботанического состава и влажности измельченных до 3 см растений подразделяют на виды:

1)        сенаж из бобовых и бобово-злаковых трав, провяленных до влажности 45—55 %;

2)        сенаж из злаковых и злаково-бобовых трав, провяленных до влажности 40—55 %.

По стандарту сенаж должен иметь свойственный для него запах, немажущуюся и без ослизлости консистенцию. Наличие плесени не допускается.

1. Определение качества корнеклубнеплодов

Начинают с осмотра их в местах хранения. При необходимости лабораторного анализа среднюю пробу в количестве 50 кг отбирают из разных мест и уровней в хранилище. Затем пробу разбирают по массе клубней на крупные, средние, мелкие и вычисляют их процентное соотношение, в соответствии с которым отбирают пробу (6—8 кг) для пересылки в лабораторию. Повреждение клубней картофеля оценивают органолептически. При этом из средней пробы или партии берут 100 клубней, которые при необходимости очищают от кожуры и разрезают вдоль, обращая внимание на поверхность разреза и кожуру. Степень поражения клубней выражают в процентах от общего количества клубней, взятых на исследование.