Гидролиз белков

1. Как происходит переваривание крахмала?

Учебник:

Полисахарид крахмал начинает перевариваться уже в полости рта амилазой слюны до крупных обломков (олигосахаридов) – декстринов. Оптимум рН действия слюнной амилазы 7,0. В желудке переваривание крахмала не происходит. Нерасщепленный крахмал в 12-перстной кишке расщепляется под действием амилазы поджелудочной железы до декстринов, а декстрины расщепляются далее амилазой до дисахарида мальтозы. Мальтоза расщепляется ферментом мальтазой до 2-х молекул α-глюкозы. α-глюкоза всасывается через стенки кишечника в кровь, которая разносит ее ко всем органам и тканям.

Краткая выжимка:

Ротовая полость: полисахарид → декстрины (под действием α-амилаз)

Желудок: переваривание не происходит

12-типерстная кишка: нерасщепленный крахмал → декстрины → мальтоза → 2 молекулы глюкозы (всасывается в кровь и разносится по всему организму)

Перевод:

Декстри́н — олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α-амилаз.

Олигосахариды — углеводы, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков

Мальтоза – природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы

1. Где происходит синтез гликогена из глюкозы? Биологическая роль гликогена?

Учебник:

Поступившая из стенок кишечника в кровь глюкоза с током крови поступает в печень, где часть ее – 3% превращается в запасной углевод гликоген. Остальная часть глюкозы проходит в неизменном виде через печень, поступает в большой круг кровообращения и разносится по всему организму.

Из инета:

Глюкоза является для организма главным энергетическим материалом, поддерживающим его основные функции. Печень складирует глюкозу в форме гликогена не столько для своих нужд, сколько для того, чтобы обеспечивать приток глюкозы к другим тканям – главным образом, эритроцитам и мозгу.

Клетки мышц, подобно клеткам печени, тоже способны обращать глюкозу в гликоген. Однако гликоген, содержащийся в мышцах, тратится только на мышечную работу. Иными словами, гликоген в мышцах остаётся источником глюкозы лишь для самой клетки, в то время как гликоген, запасённый в печени, после переработки в глюкозу тратится на питание всего организма, а главное - на поддержание в крови нужной концентрации глюкозы.

1. Сколько АТФ образуется при анаэробном распаде глюкозы и гликогена?

Анаэробное превращение гликогена называется гликогенолизом, а глюкозы – гликолизом. Гликолиз в клетках микроорганизмов называется спиртовым брожением.