Коммуникативные технологии в современном ресторанном бизнесе (на примере ресторанных холдингов Москвы)

Коммуникативные технологии в современном ресторанном бизнесе (на примере ресторанных холдингов Москвы

Оглавление

Введение        3

Глава I. Коммуникативные технологии: теоретико-методологическая база и основной инструментарий        8

1. 1. Социально-коммуникативные технологии: понятие и основные характеристики        8

1.2. Инструменты коммуникативных технологий в современном бизнесе в области HoReCa        16

1.3. Теоретические аспекты продвижения при помощи digital-инструментов        22

Глава II. Современный ресторанный бизнес в России: основные характеристики и инструменты продвижения        29

2.1. Ресторанный бизнес: основные виды и состояние        29

2.2. Традиционные и современные технологии продвижения в ресторанном бизнесе        40

2.3. Особенности функционирования ресторанного рынка Москвы        47

Глава III. Разработка и внедрение коммуникативных технологий в современном ресторанном бизнесе Москвы        55

3.1. Характеристика основных игроков ресторанного рынка Москвы        55

3.2. Средства и технологии продвижения основных игроков ресторанных холдингов Москвы        59

3.3. Предложения по совершенствованию технологий продвижения современного ресторанного бизнеса        71

Заключение        74

Список источников и литературы        78

Приложения        87

Введение

Коммуникативные технологии играют важную роль в жизни современного человека. Они не просто помогают ему ориентироваться в меняющемся мире, являясь вспомогательным элементом, но интегрируются во все сферы человеческой деятельности. Именно поэтому перманентно растёт их значимость. Рынок производства и продвижения услуг в данном контексте приобретает мощный инструмент для повышения эффективности маркетинговых операций. Так, своевременное внедрение новейших технологий в процесс взаимодействия с потребителем может резко повысить конкурентоспособность предприятия, обусловить высокий спрос на рынке.

Количество и качество коммуникационных кампаний, интернет-активностей, новых цифровых форм представления продукта в различных сферах бизнеса растет с каждым годом. Сфера услуг, в частности, ресторанного бизнеса – не исключение. Особенно отчётливо это проявляется на фоне увеличения количества предприятий общественного питания, обострения конкурентной борьбы. Заведения ищут новые маркетинговые решения, производят апробацию инновационных методов продвижения, активно используют инструменты digital-маркетинга и возможности современных мобильных устройств. Также актуальным становится использование средств интернет-рекламы для большей целевой аудитории, роста лояльности клиентов и, как следствие, повышения конкурентоспособности бизнеса. Становится очевидным тот факт, что грамотное выбранная коммуникативная стратегия способна расширить аудиторию заведения, увеличить его прибыль, повысить узнаваемость бренда. Именно поэтому изучение коммуникативных стратегий в PR-практике ресторанных холдингов может послужить отправной точкой к формированию комплексной успешной и беспроигрышной стратегии продвижения заведения.

Интерес к использованию коммуникативных технологий в деятельности ресторанных групп нашёл свое отражение в многочисленных исследованиях, которые включают в себя изучение способов влияния на ресторанный рынок для завоевания конкурентного преимущества и максимизации прибыли. Сюда относятся труды таких специалистов, как: Привалова В.А., Казака А.Н, Рождественской Л.Н., Чередниченко Л.Е., Лебедевой Т.Е., Прохоровой М.П., Морозова М.А., Аристова П.О.

Цель исследования — найти возможные решения по продвижению ресторанного бизнеса крупными холдингами Москвы в условиях турбулентной внешней среды.