Иноязычная кулинарная лексика

«Иноязычная кулинарная лексика»

• Основным пластом словарного материала современного русского языка, как и русского языка на всем протяжении его развития, являются исконно русские слова. Они составляют более 90% слов, употребляющихся в настоящее время в нашем языке, и образуют основную часть его богатства, определяющую самобытность русской речи, ее глубокое национальное своеобразие;
• Л. П. Крысин в своем труде «Иноязычные слова в современном русском языке» описывает процесс заимствования иноязычной лексики русским языком. Следует выделить труды Л. А. Булаховского и В. В. Виноградова, в которых описаны проблемы функционирования иноязычной лексики. Л. В. Щерба ввел термин «взаимное влияние языков»;
• заимствованная лексика в современном русском литературном языке, по данным Н. М. Шанского, не превышает 10 % всего его словарного состава. О.Л. Рублева разделяет причины заимствования на экстралингвистические и внутрилингвистические;
• к экстралингвистическим (неязыковым, внешним причинам заимствований) относятся контакты народов, необходимость номинации новых предметов и понятий, приоритет нации в какой-либо сфере деятельности, авторитетность страны языка-источника или языковая мода, исторически обусловленное увеличение определенных социальных слоев, принимающих иноязычное слово;
• к внутрилингвистическим (языковым) причинам заимствований относятся отсутствие в родном языке эквивалентного слова для нового предмета или понятия, тенденция к использованию одного (хотя бы и заимствованного) слова вместо описательного оборота родного языка,  потребность в детализации, уточнении соответствующего значения, разграничения близких понятий, их смысловых оттенков путем прикрепления их к разным словам, тенденция к пополнению экспрессивных средств, ведущая к появлению иноязычных стилистических синонимов, повышение престижности иноязычных слов по сравнению с исконными или давно освоенными заимствованными ‒ ложная «красивость»;
• за Н. М. Шанским довольно много слов заимствовано из тюркских языков, греческого и латинского, польского, а также немецкого, французского и английского. Значительно меньшие группы составляют слова, пришедшие в русский язык из голландского и итальянского. Остальные языки дали русскому языку лишь отдельные слова;
• подход к классификации иноязычной лексики находим Л. П. Крысина: заимствованные слова, интернационализмы, экзотизмы, иноязычные вкрапления;
• тематические группы иногда называются иначе: тематические классы, лексико-семантические группы, семантические классы, семантические поля. Тематическая классификация лексики помогает установить определенные группы слов, связанных различными типами отношений: части и целого, смежности, сходства по определенным признакам, предмета и его функции и т.п.;
• в современном русском языке пласт лексики со значением «кулинария», а именно заимствования, довольно обширен. Это объясняется тем, что данная деятельность составляет часть повседневной жизни человека, а также изобилием блюд и ингредиентов, пришедших из разных стран;
• в результате анализа заимствованной лексики было выделено 10 лексико-семантических групп. Самой распространенной оказалась группа «Растения, используемые в кулинарии» (картотека насчитывает 22 единицы). Эта группа слов представлена такими подгруппами: 1) травянистые растения; 2) пряности; 3) плоды; 4) орехи. Второй по количеству единиц является группа названий сладких блюд (картотека насчитывает по 12 единиц);
• третьей по количеству единиц является группа «Напитки» (в картотеке представлено 12 единиц). В свою очередь эту группу можно разделить на две подгруппы:1) aлкогольные; 2) безалкогольные. Четвертой по количеству единиц является группа «Кулинарная утварь» (картотека насчитывает 9 единиц;
• пятой по количеству единиц является группа «Мясные блюда» (картотека насчитывает 7 единиц). Шестой по количеству единиц является группа «Блюда из теста» (картотека составляет 6 единиц). Седьмой по количеству единиц является группа «Ингредиенты» (картотека насчитывает 5 единиц).
• восьмой по количеству единиц является группа «Бутерброды» (картотека насчитывает 4 единицы). Девятой по количеству является группа «Соусы» (в картотеке представлено 3 единицы). Десятой по количеству является группа  названий блюд по времени их употребления (картотека составляет по 2 единицы);
• анализ заимствованной кулинарной лексики с точки зрения языка-донора показал, что большее количество слов пришло из французского и английского языков. Также, насчитывается много единичных слов из других языков, а именно: испанского, арабского, грузинского, древнееврейского, голландского.