Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Расширение ассортимента продукции предприятия

Автор:   •  Ноябрь 26, 2018  •  Контрольная работа  •  482 Слов (2 Страниц)  •  380 Просмотры

Страница 1 из 2

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ОДЕССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра туристического и гостинично-ресторанного бизнеса

Индивидуальное задание

по дисциплине «Экономика предприятий ресторанного хозяйства»

на тему: «Расширение ассортимента продукции предприятия»

Выполнила

студентка 47 гр. ФМЭ

Гонцова Владислава

Научный руководитель:

Ярёменко С. Г.

Одесса, 2017

Расширение ассортимента продукции предприятия

На Преображенской гостей встречает ресторан итальянской кухни «Pasta & Pizza».В интерьере все выдержано в стиле средиземноморской траттории – теплые пастельные оттенки много отделки натуральным деревом оригинальны полочки синего цвета с различной раритетной посудой небольшие уютные столики. Гостям подают фирменные блюда - пиццу на тонком тесте испеченную в печи на дровах а также несколько видов домашней пасты. Дл любителей сладкого в ресторане подают фирменный десерт – панна-котту. В баре есть ассортимент авторских коктейлей.

Кухня- Итальянская , Средиземноморская.

В связи с расширением производства руководство предприятия питания сделало вывод ввести новое - джелато (итальянское мороженое).

Таблица 1.1

Стоимость мороженицы для приготовления джелато

Оборудование

Габариты

Цена, у.е

 Цена, грн.

DEX DICM-100

30х46х36

175,0

4500,0


Таблица 2.1

Технические характеристики мороженицы

Параметры

Показатели

Габаритные размеры:

длина

ширина

высота

300 мм

460 мм

360 мм

Объём чаши мороженицы

1,2 л

Мощность

150 Вт

Напряжение

220 Вт

Тип подключения

электро

Таблица 1.3

Калькуляция стоимости джелато

Ингредиенты

Сырье для приготовления джелато (4 порц)

Цена за 1 кг, грн.

Стоимость 4 порций джелато, грн

Фисташки

200 г

400,00

80,00

Сахар

100 г

16,00

1,60

Соль

3 г

4,00

0,01

Молоко

300 мл

19,00

5,70

Кукурузный крахмал

20 г

50,00

1,00

Сок лимона

20 г

45,00

0,90

Всего

Х

534,00

89,21

Исходя из объема чаши мороженицы, на выходе получается 8 порций. Одна порция составляет 125 г. Себестоимость 1 порции джелато-22,30 грн.

Для возмещения издержек обращения (расходы на перевозку, хранение продуктов), возмещения производственных затрат и затрат на обслуживание потребителей и получение прибыли установим торговую наценку в размере 150%.

...

Скачать:   txt (8 Kb)   pdf (90.8 Kb)   docx (16.5 Kb)  
Продолжить читать еще 1 страницу »
Доступно только на Essays.club