Производство молочного печенья

Технология 2 - Производство молочного печенья (массой 20 гр/шт)

На 100 кг печенья кладется 60 кг муки; 20 литров молока; 50 литров воды; 10 кг сахара. Закладку выполняет технолог в течении 20 мин; тестомес перемешивает ингредиенты 40 мин. Далее на прессе под присмотром пекаря выполняется формование, 1 кг печенья формуется 3 мин. Затем оно 20 мин выпекается в печи.

Калькуляционные статьи расходов Сумма

на единицу на период

Прямые расходы

1. Сырье и материалы 0,236 29500

2. Возвратные отходы (вычитаются) 0 0

3. Покупные изделия и полуфабрикаты 0 0

4. Топливо и энергия на технологические цели 0,0178 2225

5. Основная заработная плата производственных рабочих 0,0616 7700

6. Дополнительная заработная плата производственных рабочих 0 0

7. Отчисления на социальные нужды 0,0187 2340,8

8. Расходы на освоение и подготовку производства 0 0

9. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 0,3267 40837,5

10. Потери от брака 0 0

Косвенные расходы

11. Общепроизводственные расходы 0,0264 3080

12. Общехозяйственные расходы 0,0185 2310

13. Прочие производственные расходы 0 0

14. Внепроизводственные расходы 0,0587 7332,775

15. Полная себестоимость 0,7642 95326,075

Данные о технологических операциях:

Номер операции Название операции Рабочий Оборудование Время выполнения, мин

1 Закладка ингредиентов Технолог Тестомес 20

2 Замешивание Технолог Тестомес 40

3 Формование Пекарь Пресс 1кг/3мин(300м)

4 Выпечка Пекарь Печь 20

Распределение материалов по операциям следующее:

Номер операции Материал Единица изм. Норма расхода База расчета

1 Мука кг. 60 100 кг.

2 Молоко л. 20 100 кг.

3 Вода л. 50 100 кг.

4 Сахар кг. 10 100 кг.

Затраты на материалы на выпуск 1 печенья