Разработка новой биотехнологии производства сублимированных биоконфет на молочной основе для питания военнослужащих Российской Федерац
Автор: Mr_Spike • Ноябрь 12, 2021 • Дипломная работа • 10,343 Слов (42 Страниц) • 345 Просмотры
АННОТАЦИЯ
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, содержит 9 приложений. ВКР содержит 29 рисунков, 11 таблиц, основной текст изложен на 68 страницах. Библиографический список включает 84 наименований.
В данной работе представлены результаты научных исследований по разработке новой биотехнологии производства сублимированных биоконфет на молочной основе для питания военнослужащих в условиях Арктики с использованием пробиотических биологически активных пищевых добавок к пище: «Концентрат бифидобактерий жидкий», «Бификардио» Л и функциональных ингредиентов: сиропом из чабреца, сиропом из Иван-чая и сиропом топинамбура с кизилом.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… РАЗДЕЛ 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА …………………………………… 1.1. Особенности питания военнослужащих в условиях Арктики………………………………………………………………………. 1.2. Характеристика микроорганизмов и функциональных ингредиентов, используемых для производства сублимированных биоконфет и биопродуктов…………………………………………………………………. 1.3. Особенности биотехнологии производства сублимированных биоконфет на молочной основе……………………………...……………… 1.4. Заключение по обзору литературы…………………………………….. РАЗДЕЛ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИСЛЕДОВАНИЙ……………………………………………………………. 2.1. Организация работы…………………………………………………….. 2.2. Объекты исследования………………………………………………….. 2.3. Методы исследования…………………………………………………… РАЗДЕЛ 3. РАЗРАБОТКА БИОТЕХНОЛОГИИ СУБЛИМИРОВАННЫХ БИОКОНФЕТ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В УСЛОВИЯХ АРКТИКИ………………………………………………………………….. 3.1. Анализ рынка пробиотических конфет………………………………… 3.2. Обоснование выбора заквасочных культур для сублимированных биоконфет.……………………………………………………………………. 3.3. Обоснование и выбор рациональных дозировок функциональных ингредиентов для сублимированных биоконфет …………………………. 3.4. Разработка биотехнологии производства биоконфет на молочной основе………………………………………..………………………………. 3.5. Изучение энергетической ценности сублимированных биоконфет на молочной основе…………………………………………………………….. 3.6. Оценка экономической эффективности и социальной значимости разработанных биотехнологий производства сублимированных биоконфет……………………………………………………………………. ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………..………………………... СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………… ПРИЛОЖЕНИЕ А. Отчет о патентных исследованиях по источникам патентной и научно-технической информации…………………………… ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Проект технических условий на «БИОФЕТЫ ПОЛЯРНЫЕ»…………………………………………………………………. ПРИЛОЖЕНИЕ В. Проект технологической инструкции на «БИОФЕТЫ ПОЛЯРНЫЕ»…………………………………………………………………. ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Проект технических условий на «БИОФЕТЫ БОДРОСТЬ»………………………………………………………………. ПРИЛОЖЕНИЕ Д. Проект технологической инструкции на «БИОФЕТЫ БОДРОСТЬ»……………………………………………………………….. ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Проект технических условий на «БИОФЕТЫ АРКТИЧЕСКИЕ»…………………………………………………………. ПРИЛОЖЕНИЕ Ж. Проект технологической инструкции на «БИОФЕТЫ АРКТИЧЕСКИЕ»…………………………………………… ПРИЛОЖЕНИЕ И. Приказ ОмГТУ «О прекращении проведения микробиологических исследований по направлению 19.03.01 «Биотехнология»…………………………………………………………… | 7 9 9 12 18 26 28 28 30 32
35 35 41 44
50 54 54 56 57 69 100 101 102 103 104 105 106 |
...