Формирование организационных структур
Автор: Lidiya888 • Ноябрь 20, 2023 • Курсовая работа • 5,387 Слов (22 Страниц) • 43 Просмотры
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Пермский торгово-технологический колледж»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по МДК 02.03 Менеджмент и управление персоналом на предприятиях общественного питания специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
ФОРМИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ СТРУКТУР
Выполнил:
студент 3 курса
группы МО1-919
Л. А. Полыгалова
Руководитель:
Т. Г. Молоканова
Пермь, 2022
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение | 3 |
1 Теоретические аспекты формирования понятия «организационные структуры» | 5 |
1.1 Понятие, роль и место формирования организационных структур | 5 |
1.2 Типы организационных структур | 6 |
1.3 Принципы формирования организационных структур в организации | 19 |
2 Особенности формирования организационных структур | 20 |
2.1 Характеристика ООО «Бирпл», ресторана «Red BBQ» | 20 |
2.2 Система менеджмента в ООО «Бирпл», ресторане «Red BBQ» | 27 |
2.3 Анализ действующего подхода к формированию организационных структур на предприятии ООО «Бирпл», ресторан «Red BBQ» | 30 |
Заключение | 34 |
Список литературы | 35 |
Приложение |
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что особенности системы управления промышленными предприятиями на современном этапе тесно связаны с изменением стратегических ориентиров в их деятельности. Основными экономическими целями предприятия в рыночных условиях являются повышение эффективности производства, максимизация прибыли, завоевание новых рынков и удовлетворение потребностей коллектива. Вместе с тем возрастает влияние фактора хозяйственного риска, появляются преимущества свободного ценообразования, возможности самостоятельного выбора поставщиков и потребителей.
Главная отличительная черта функционирующих сегодня предприятий состоит в том, что они действуют в постоянно меняющихся экономических условиях. Изменение организационно правовых основ предприятий, изменение специализации и переход на выпуск новой продукции неизбежно влечет за собой изменение организационной структуры управления. Этот процесс весьма сложный и болезненный. От того, насколько своевременно производится изменение оргструктуры, зависит и эффективность работы предприятия и его аппарата управления.
Цель работы – изучение формирования организационных структур.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
- Изучить понятие, роль и место формирования организационных структур;
- Описать виды формирования организационных структур;
- Раскрыть принципы формирования организационных структур в организации;
- Дать характеристику ООО «Бирпл», ресторана «Red BBQ»;
- Описать систему менеджмента в ООО «Бирпл», ресторане «Red BBQ»;
- Провести анализ действующего подхода к формированию организационных структур на предприятии ООО «Бирпл», ресторан «Red BBQ».
Предметом исследования – организационные структуры.
Объект исследования – ООО «Бирпл»
Методологической базой для написания курсовой работы послужили учебники, учебные пособия, статьи следующих авторов: Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф., Д. Д. Вачугова.
Нормативной базой исследования являются ГОСТ 31985–2013 Услуги общественного питания. Термины и определения. ГОСТ 30524–2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу ГОСТ 31984–2012 Услуги общественного питания. Общие требования
...