Организационные структуры управления гостиницы (отеля)
Автор: Angelina9797 • Март 15, 2018 • Курсовая работа • 9,625 Слов (39 Страниц) • 1,308 Просмотры
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Курский государственный университет»
Колледж коммерции, технологии и сервиса
КУРСОВАЯ РАБОТА
По учебной дисциплине ОП. 01 Менеджмент
По теме Организационные структуры управления гостиницы (отеля)
Выполнила студентка группы 3 гост «А» очной формы обучения специальности 43.02.11 Гостиничный сервис Харская Ангелина Геннадьевна |
Руководитель: Басова А.Е. ____________________
(подпись, дата)
Курсовая работа защищена с оценкой ______________________
«___»_______________2015г. ______________________
(Подпись руководителя)
г. Курск, 2015г.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ | 3 |
1 Теоретические основы организационной структуры управления индустрии гостеприимства | 5 |
1.1 Типы организационных структур | 5 |
1.2 Основные службы гостиницы | 8 |
1.3 Формы управления предприятием | 12 |
2 Изучение организационной структуры управления в гостиничном комплексе «Соловьиная роща» | 17 |
2.1 Общая характеристика ГК «Соловьиная роща» | 17 |
2.2 Анализ организационной структуры управления в ГК «Соловьиная роща» | 19 |
2.3 Методы оптимизации организационной деятельности ГК «Соловьиная роща» | 24 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 28 |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ | 30 |
ПРИЛОЖЕНИЯ | 33 |
ВВЕДЕНИЕ
В наши дни в маленьких гостиницах обычно мало существует проблем связанных с организационной структурой. Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между членами предприятия можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство гостиниц требуют какую-нибудь структуру, с помощью которой межличностные отношения разделяются и координируются. В крупных гостиницах существует необходимость в аккуратно составленной и целеустремленной организационной структуре.
Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей), служба общественного питания, административная служба, коммерческая служба, инженерные (технические службы), вспомогательные и дополнительные службы.
В независимости от факторов, влияющих на размер гостиничного предприятия и состав его структуры, существует понятие «гостевого (или технологического) цикла», который определяет минимальный набор служб гостиницы, необходимых для производства и реализации качественного гостиничного продукта.
Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях гостиничного бизнеса Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны. Поэтому разработка методики исследования систем управления в гостиничных комплексах носит практическую значимость для развития экономики России в целом на теперешнем этапе ее развития, когда необходимо новое осмысление понятия менеджмента и его функций. Изучение вопросов гостиничной индустрии в целом, и деятельности отдельных гостиничных предприятий города Курска в частности, является практически значимым и актуальным.
...