Система стратегического планирования и обучения персонала

1. Система стратегического планирования и обучения персонала

Экономическая сущность гостиничной индустрии заключается в том, чтобы размещать гостей в отелях, гостиницах и т.д., оказывать им услуги, связанные с проживанием, за оплату.

Предприятия гостиничного бизнеса классифицируются различными способами. Однако наиболее популярной классификацией является деление отелей по звездам, которые присуждаются в зависимости от уровня комфорта.

Отели, у которых четыре и пять звезд, так называемые отели высоких категорий, обладают наиболее повышенными комфортными условиями (просторные номера, высококачественная мебель, разнообразие предоставляемых услуг), чем отели у которых две или три звезды.

От того какая направленность у гостиницы, какая у него категория, его расположения, номерного фонда, местоположения и т.д. зависит организационная структура предприятия гостиничного комплекса. Это сказывает на полномочиях и обязанностях сотрудников

Однако можно выделить определенные виды услуг и служб, которые есть в каждом отеле:

- административная служба;

- служба приема;

- служба по уборке и обслуживанию номеров;

- служба, обеспечивающая питание;

- инженерная служба;

- служба поддержки и оказания дополнительных услуг.

Рассмотрим подробнее каждую службу.

Работа административной службы заключается в том, чтобы обеспечивать работу гостиницы, решать вопросы, связанные с финансами, кадровым обеспечением, созданием и поддержанием условий труда, соблюдением правил внутреннего распорядка, пожарной безопасности. Сюда можно включить: отдел кадров, финансовый отдел и бухгалтерию, секретариат.

Служба приема, представлена сотрудниками стойки регистрации. Данные сотрудники решают вопросы, связанные с бронированием, заселением, прибытием, выселением, т.е. те вопросы, которые связаны с проживанием гостей.

В состав данной службы включают: портье, консьержей, сотрудников, обрабатывающих заявки на заселение, паспортистку и т.д.

Служа по уборке номеров занимается тем, что обеспечивает чистоту и порядок в номерах, обеспечивая комфорт проживания клиентов.

В данную службу включают горничных, уборщиц, сотрудников прачечной и т.д.

Служба питания, оказывает услуги по обеспечению питания кафе, ресторанах, кухнях и т.д. Так же она обеспечивает обслуживание банкетов, различных других мероприятий. В данную службу входят: повара, официанты, администраторы зала.

Инженерная служба, обеспечивает работу световых приборов, сантехники, решает вопросы, связанные с мелким ремонтом, как техники, так и помещений.

Служба, оказывающая дополнительные услуги, в которые входят пошив одежды, доставка продуктов, химчистка и т.д.

Так же могут быть предоставлены следующие платные услуги: фитнес-зал, бизнес-центр, парикмахерская и т.д.

Нет единой концепции осуществления работы отеля, как и нет единой организационной структуры для всех отелей. Главная цель каждой организационной структуры заключается в обеспечении комфорта гостей и создается на основании шаблонов.

Современные реалии говорят о том, что система управления отелем, должна быть гибкой, и обеспечивать конкурентоспособность. Для этого надо соблюдать следующие условия:

- малое количество уровней управления;

- службы, которые укомплектованы специалистами и не являются громоздкими;

- ориентированность на клиентов, т.е. все услуги и организация работы должны быть направлены на обеспечение комфорта гостей.

В нынешнее время большинство предприятий обращает внимание на обучение и развитие своих сотрудников. От того, насколько обучен персонал, насколько он квалифицирован, зависит