Организация работы бара

Оглавление

Глава1.        2

1.1. Теоретические аспекты конкурентоспособности        2

1.2. Виды конкурентоспособности        6

1.3. Основные показатели конкурентоспособности        11

1.4 Методы оценки конкурентоспособности предприятия        16

Глава 2.        21

2.1. Цель проведения маркетинговых исследований.        21

2.2. Анализ рынка ресторанных услуг        24

2.3. Анализ конкурентной среды        27

Глава 3.        43

3.1 Характеристика бара «BeerKot» и описание конкурентов, Аналих организационной структуры предприятия        43

3.2. Краткое описание основных конкурентов        44

3.3. Оценка конкурентоспособности бара BeerKot.        47

Заключение        61

Список литературы        62

Глава1.

1.1. Теоретические аспекты конкурентоспособности

Современные экономические условия приводят к тому, что многие предприятия уделяют достаточно большое внимание вопросам обеспечения конкурентоспособности продукции и всего предприятия в целом. Это связано с тем, что нестабильность национальной экономики России приводит к переходу от ценовой конкуренции к неценовой, что обосновывается особенностями развития потребительских предпочтений.

При этом достижение необходимых результатов от деятельности предприятия возможно только при условии достаточно высокого уровня гибкости, который достигается только за счет внедрения различных инноваций, как в области управления деятельностью экономического субъекта, так и в области производства продукции.

Исследование конкурентоспособности продукции невозможно без определения самой сущности конкуренции, поскольку данные понятия достаточно сильно взаимосвязаны между собой. В рамках данной работы под понятием «конкуренция» будет понимается соперничество между отдельными хозяйствующими субъектами, возникающее в связи с наличием у нескольких из них одинаковых целей, реализация которых возможна только за счет использования достаточно ограниченного объема ресурсов.

С точки зрения рыночной экономики конкуренция представляет собой соревнование предприятий и организаций за прибыль и возможности ее увеличения.

Определив понятие конкуренции, необходимо привести несколько, наиболее общих трактовок понятия «конкурентоспособность».

Так, с позиции М.Г. Долинской конкурентоспособность предприятия представляет собой способность предприятия к превосходству над конкурентами, позволяющую достичь целей максимизации прибыли^[1].

И.В. Сандаркова рассматривает конкурентоспособность, как свойство объекта, позволяющего охарактеризовать степень удовлетворения потребности клиента относительно аналогичных объектов^[2].

Д.С. Белоусова говорит о том, что конкурентоспособность представляет обширную характеристику деятельности предпринимательского субъекта, описывающую его возможности обеспечения необходимого уровня прибыльности, поддержания конкурентных преимуществ и способности к адаптации к постоянно изменяющимся условиям рынка^[3].

При исследовании понятия «конкурентоспособность» нельзя не отметить подход Н.Ф. Газизуллина, который на основе исследования отдельных теоретических положений в области управления предприятием выделяет три наиболее общих подхода к определению сущности понятия «конкурентоспособность»:

• с позиции классической экономической теории конкурентоспособность представляет собой последствие функционирования рыночной экономики, которая в соответствии с теорией А. Смита самостоятельно регулирует спрос и предложение;
• с позиции отечественной экономики конкурентоспособность представляет собой состязание производителей за потребительский спрос;
• третий подход исследует конкурентоспособность, как один из критериев эффективности деятельности предприятия^[4].  

Исследуя работы других авторов, можно отметить, что достаточно много исследователей соотносит понятие конкурентоспособности и качества продукции. Это обосновывается определением, представленным в ГОСТе 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения», однако, на наш взгляд, такой подход недостаточно достоверен, поскольку конкурентоспособность охватывает не только качественные, но и стоимостные, количественные и другие характеристики продукции.

Конкурентоспособность, как часть деятельности любого предприятия, определяется рядом факторов, в связи с чем необходимо выделить наиболее важные из них. К таким факторам могут быть отнесены: