Менеджмент управления

Менеджмент управления

Важнейшая функция руководителя - ставить задачи своим подчиненным и организовывать их выполнение. Промышленные психологи многое сделали, чтобы показать лучшие способы сделать это более успешно. Дуглас МакГрегор противопоставляет два подхода к организации управления, называя их Теорией X и Теорией Y.

Теория X предполагает, что среднестатистическому человеку присуща неприязнь к работе, и он будет избегать ее, если это возможно. Вот почему люди должны подвергаться контролю, руководству или угрозам наказания, прежде чем они предпримут усилия для достижения целей организации.

Теория Y предполагает, что в человеческой природе нет неприязни к работе. Для него физические и умственные усилия на работе так же естественны, как игра и отдых. Внешний контроль и угроза наказания - не единственные средства для направления усилий человека на достижение целей организации. Люди будут охотно работать над целями, к которым они испытывают симпатию, получая самые значительные награды - удовлетворение эго и самореализацию - от этих усилий.

В 1981 году Уильям Уичи предложил так называемую Теорию Z, которая фокусируется на формировании и поддержании отношений между менеджером и сотрудником посредством использования групповой динамики, когда сотрудники участвуют в принятии решений на основе консенсуса.

Есть и другие теории лидерства. Теория непредвиденных обстоятельств связывает стиль руководства с потребностями конкретной ситуации. В некоторых обстоятельствах, например, в кризисный момент, для лидера может быть полезным отдавать прямые приказы, которые должны точно соблюдаться. В таких ситуациях лидер принимает персонажа Теории X, но он должен вернуться к более продуктивному стилю лидерства Теории Y для достижения большей эффективности в работе.

Чтобы работать в соответствии с теорией Z, необходим особый тип лидерства, называемый трансформационным лидерством. Лидер трансформации вдохновляет других не выполняя повседневные задачи подчиненных, а развивая и поощряя их преданность общему видению будущего. Часто это требует какой-либо формы общения, известной как «виноградные лозы» - неформальное общение с персоналом может помочь развить доверие и пристрастие к своей работе.

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС

Первый настоящий ресторан, Grande Taverne de Londres, был открыт в Париже в 1782 году Булангером, «отцом современного ресторана». Свои знаменитые супы он назвал «общеукрепляющими», так как считалось, что они восстанавливают силы и энергию посетителей. К 1794 году, когда в Париже головы в прямом смысле летели с плеч, в этом городе было около пятисот ресторанов. Хотя на самом деле нельзя сказать, что французская революция была ответственна за изобретение ресторана, она была ответственна за распространение идеи. Повара лучших ресторанов были разбросаны революцией. Некоторые остались во Франции; некоторые уехали в другие части Европы; многие уплыли в Америку, в Атлантику, особенно в Новый Орлеан, истинно французский уголок Нового Света. Почти все они ушли в ресторанный бизнес, привезя с собой свои кулинарные традиции. Вскоре простые, сытные блюда британцев и примитивная кухня американцев были приправлены пикантными соусами. Другие страны тоже почувствовали влияние французского кулинарного мастерства, и большинство из них впитали некоторые принципы французской кулинарии в свои собственные. Исключение составляли итальянцы, которые развили свои собственные очень устойчивые кулинарные традиции и с большим основанием считали, что французская кухня сама по себе происходит от итальянской.