Спираль качества Джурана на примере процесса производства кофе

Спираль качества Джурана на примере процесса производства кофе

1. Исследование рынка.[pic 1][pic 2]

На первом этапе следует провести маркетинговые исследования, а именно: проанализировать востребованность кофе, изучить предпочтения потребителей, например, растворимый или же нерастворимый покупателям более нравится , а также немаловажно подвергнуть анализу конкурентов.

2. Разработка проектного задания.

На данном этапе речь идёт о составлении бизнес-плана, который включает в себя следующее:  описание направления деятельность организации, её цели и задачи, ассортимента производимой продукции, технология производства и способы повышения качества продукции.

3. НИОКР (Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы).

На этом этапе будут разрабатываться более эффективные методы производства кофе, а также способы по улучшению его качества.

4. Составление технических условий.

Этот этап содержит в себе изучение существующих и разработка собственных стандартов для выпускаемой продукции, в нашем случае кофе.

5.  Технологическая подготовка производства.

Данный этап включает в себя:  наём рабочего персонала, обеспечение необходимым оборудованием, поиск поставщиков сырья, например кофейных зёрен, а также создания благоприятных условий труда.

6.  Материально-техническое снабжение.

Также нам потребуется налаживать долгосрочные отношения с поставщиками для постоянного обеспечения предприятия необходимым сырьём и оборудованием.

7. Изготовление инструмента приспособлений и контрольно-измерительных средств.

На данном этапе следует проконтролировать исправность оборудования и также провести инструктаж по технике безопасности среди рабочих.

8. Производство.

Производство кофе включает в себя следующие этапы:

1. Cбор урожая:

• Ручной
• Механический

1.  Первичная обработка плодов:

• Сухая обработка зёрен
• Влажная обработка зёрен

1. Очистка
2. Отбор зёрен
3. Обжарка

• Тепловая

1. Контактная
2. Конвективная

• Радиационная
• Диэлектрическая

1. Охлаждение
2. Фасовка готового  товара

9.  Контроль процесс производства.

Проконтролировать соблюдения техники безопасности и санитарных норм при производстве.