Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности

МИНИСТЕРСТВО СПОРТА И ТУРИЗМА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

Белорусский государственный университет физической культуры

Институт туризма

Факультет туризма и гостеприимства

Кафедра технологий в туристической индустрии

Допущен к защите

Заведующий кафедрой

________А. Г. Гататулин

«___» ____________2018

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «РАЗРАБОТКА РЕКОНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА “LOFT CAFE”» г. Минск)

Специальность: 1-89 01 01 06 «Технологии сервиса питания туристов»

Студентка

4-го курса, группы 443,

дневной формы

получения образования        Д. М. Хрущёва

Научный руководитель

канд. мед. наук, доцент        Т. Н. Игнатьева

Консультант

Минск 2018

РЕФЕРАТ

Дипломная работа:  с., рис.,  табл.,  источника,  прил.

Объектом исследования является маркетинговая деятельность ресторана «Loft Cafe».

Цель работы: изучить сущность маркетинга в ресторанном бизнесе и разработать рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности в ресторане.

В процессе работы выполнены следующие исследования: определены особенности организации маркетинговой деятельности в ресторанном бизнесе; исследована деятельность маркетинговой службы ресторана; предприняты попытки разработки мероприятий по улучшению развития маркетинговой деятельности.

Областью возможного применения результатов работы является практическая деятельность ресторана «Loft Cafe».

Результатом исследования явилась разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана «Loft Cafe».

Студент-дипломник подтверждает, что приведенный в дипломной работе расчетно-аналитический материал объективно отражает состояние исследуемого процесса, все заимствованные из литературных и других источников теоретические и методологические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

1.1 Принципы, функции и задачи маркетинга предприятий

1.2 Особенности организации маркетинга в ресторанном бизнесе

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕСТОРАНЕ «LOFT CAFE»

2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Loft Cafe»

2.2 Анализ организации работы маркетинговой службы ресторана «Loft Cafe»

2.3 Анализ эффективности маркетинговой деятельности в ресторане «Loft Cafe»

ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «LOFT CAFE»  

3.1 Основные концепции продвижения услуг ресторана

3.2 Разработка конкретных мероприятий по повышению эффективности маркетинговой деятельности ресторана «Loft Cafe»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Деятельность, связанная с организацией общественного питания, составляет важную часть индустрии гостеприимства. Перспективы этой деятельности зависят прежде всего от экономической ситуации в стране и определяются национальными особенностями быта населения. Так, например, среднестатистический американец питается вне дома, как минимум, дважды в день [25]. В Республике Беларусь незначительна часть населения посещает рестораны более или менее постоянно. Кроме того, общая экономическая ситуация сказывается на невысокой покупательской способности отечественного потребителя в целом.