Маркетинговий аналіз закладів швидкого харчування

Стаття присвячена актуальним питанням вивчення проблем ринку закладів швидкого харчування у м. Дніпро. Проаналізовано та систематизовано зовнішні та внутрішні фактори впливу на споживачів під час вибору за- кладу швидкого харчування. Досліджено представників закладів швидкого харчування найбільш популярних категорій страв у м. Дніпро. Проаналізовано фактори, які мають негативний вплив на споживачів під час відвідування закладу. Виявлено тенденції проблем, які заважають закладам досягати лідерства на ринку, та сформовано рекомендовані заходи, які допоможуть у вирішенні цього питання. Висновки зроблені на осно- ві проведеного опитування серед населення міста Дніпро. Для отримання загальної картини ринку закладів швидкого харчування було проаналізовано минулі дослідження українського ринку та ринку м. Дніпро. Ключові слова: аналіз, заклади швидкого харчування, вдосконалення діяльності закладів швидкого хар- чування, ринок закладів швидкого харчування, вдосконалення функціонування закладів ринку швидкого хар- чування м. Дніпро.

Статья посвящена актуальным вопросам изучения проблем рынка заведений быстрого питания в г. Днепр. Проанализированы и систематизированы внешние и внутренние факторы влияния на потребителей при вы- боре заведения быстрого питания. Исследовано представителей заведений быстрого питания наиболее по- пулярных категорий блюд в г. Днепр. Проанализированы факторы, которые негативно влияют на потребите- лей во время посещения заведения. Выявлены тенденции проблем, которые мешают заведениям достигать лидерства на рынке, и сформированы рекомендованные меры, которые помогут в решении этого вопроса. Выводы сделаны на основе проведенного опроса среди населения города Днепр. Для получения общей картины рынка заведений быстрого питания были проанализированы прошлые исследования украинского рынка и рынка г. Днепр.

Ключевые слова: анализ, заведения быстрого питания, совершенствование деятельности учреждений быстрого питания, рынок заведений быстрого питания, совершенствование функционирования учреждений рынка быстрого питания г. Днепр.

It is increasingly difficult for fast food owners to meet the needs of consumers. They have to invent new tricks in order to be leaders. Simple interiors and fast service will not surprise consumers anymore. A survey was conducted among the population of Dnipro to identify the main segment of consumers who visit fast food; identify what most affects the consumer when choosing fast food restaurants; identify of the most popular fast food restaurant in Dnipro. The purpose of the study is to develop recommendations for improving the work of fast food restaurants in Dnipro. Methods that were used for the study: analysis, synthesis, induction, deduction, analogy, comparison, survey. The article is devoted to topical issues of studying the problems of the fast food market in Dnipro. External and internal factors of influence on consumers during the choice of a fast food restaurant are analyzed and systematized. Repre- sentatives of fast food establishments of the most popular categories of dishes in Dnipro were studied. Factors that have a negative impact on consumers when visiting the institution are analyzed. Trends in problems that prevent

МАРКЕТИНГ

© Дронова Т.С., Умовіст А.В. 249

ЕКОНОМІКА ТА СУСПІЛЬСТВО Випуск # 26 / 2021

МАРКЕТИНГ

institutions from achieving market leadership have been identified, and recommended measures have been devel- oped to help address this issue. The conclusions are based on a survey conducted among the population of Dnipro. To obtain a general picture of the fast food market, past studies of the Ukrainian market and the market of Dnipro were analyzed. The study showed that in the Dnipro there are three leaders among fast food restaurants: "McDo- nald's", "Franc.ua" and "Puzata Hata". They have several features in common – a wide range of dishes on the menu, their unique style and format of the institution, a pleasant atmosphere and many special offers. For other fast food restaurants in the city you should pay attention to: style, atmosphere of the institution, proper organization of space; quality and speed of service, creation of devices for self-service; assortment of dishes on the menu, create offers for different categories of visitors; advertising. They should conduct interesting advertising campaigns to attract new customers and keep your own; environmental friendliness. Now this is a very relevant topic, which is supported by many residents of the Dnieper; category of people over 55 to make special offers for them.

Keywords: analysis, fast food establishments, improvement of activity of fast food establishments, the market of fast food establishments, improvement of functioning of fast food market establishments of Dnipro.

Постановка проблеми. Ринок закладів

Виділення