Дефекти цукеркових виробів, які виникають в процесі товаропросування на підприємстві
Автор: Наталія Журавель • Май 20, 2019 • Курсовая работа • 10,843 Слов (44 Страниц) • 355 Просмотры
[pic 1][pic 2]
ЗМІСТ
Вступ.................................................................................................................. | 4 | |
Розділ 1. Анлітичний огляд літератури | ||
1.1. | Класифікація цукерок м’якої і твердої консистенції......................... | 6 |
1.2. | Способи підвищення біологічної цінності цукерок.......................... | 16 |
1.3. | Упаковка та маркування цукеркових виробів.................................... | 22 |
Розділ 2. Експериментальна частина | ||
2.1. | Дефекти цукеркових виробів, які виникають в процесі товаропросування на підприємстві..................................................... | 31 |
2.2. | Умови і строки зберігання цукеркових виробів підприємства......... | 34 |
2.3. | Показники рівня якості цукерок, які реалізуються на підприємстві.......................................................................................... | 38 |
Висновки …....................................................................................................... | 45 | |
Пропозиції......................................................................................................... | 47 | |
Список використаних джерел.......................................................................... | 48 | |
Додатки.............................................................................................................. | 50 |
ВСТУП
Актуальність даної теми полягає в тому, що шоколадні цукерки - всенародно улюблені ласощі, що супроводжує не тільки свята, а й будні. На відміну від плитки шоколаду, шоколадні цукерки слугують не тільки універсальним подарунком на всі випадки життя, але і незмінним атрибутом сімейного чаювання.
Різноманітність асортименту шоколадних цукерок вражає уяву. Поряд з відомою продукцією шанованих виробників, пропонується безліч новинок. Сьогодні зорієнтуватися у виборі шоколадних цукерок достатньо складно.
Цукерки - дуже велика група кондитерських виробів, які виготовляють на цукровій основі з різними наповнювачами. Більшість цукерок має м'яку, ніжну консистенцію, приємний аромат та ніжний смак, легко засвоюється організмом.
Вони користуються великим попитом серед споживачів. Кожна людина може вибрати будь який різновид цукерок за своїм смаком, тому що асортимент цукерок дуже великий.
Метою курсової роботи є оцінювання рівня якості цукеркових виробів.
Поставлена мета обумовлює необхідність вирішення наступних завдань:
- привести класифікацію цукерок м’якої і твердої консистенції;
- охарактеризувати способи підвищення біологічної цінності цукерок;
- вказати вимоги до упаковки та маркування цукеркових виробів;
- визначити дефекти цукеркових виробів, які виникають в процесі товаропросування на підприємстві;
- дати характеритсику умовам і строкам зберігання цукеркових виробів підприємства;
- визначити показники рівня якості цукерок, які реалізуються на підприємстві.
Об'єктом дослідження є цукеркові вироби, що реалізуються в супермаркеті «Сільпо».
Предметом є асортимент, споживні властивості, показники якості та дефекти, пакування та маркування цукеркових виробів.
Інформаційною базою при написанні роботи є наукові статті у галузі товарознавства продовольчих товарів; законодавчо-нормативна база; навчальні підручники та посібники з товарознавства продовольчих товарів; ДСТУ.
Методами дослідження об`єкта даної курсової роботи було обрано аналітичний та статистичний методи дослідження, а також метод спостереження та аналізу.
Розділ 1. Анлітичний огляд літератури
...