Создание мини-сети уличного фаст-фуда (блинные)

Оглавление

Резюме        3

1. Описание предприятия        6

2. Анализ отрасли и конкурентов        9

3. Описание продукции        13

4. Анализ рынка        17

5. Маркетинговый план        25

6. Производственный план        28

7. Организационный план        32

8. Финансовый план        38

9. Анализ рисков        40

Заключение        42

Список использованных источников............................................................43

Приложения........................................................................................................45

Резюме

Наименование проекта:

В наши дни быстрое питание становится все более популярным. Причинами этого является малое количество свободного времени на полноценное и правильное питание, невысокая цена и вкусная, сытная еда в кафе быстрого питания. Также на популярность быстрого питания влияет реклама, на которую сети быстрого питания тратят большие средства. Как следствие, сети кафе быстрого питания развиваются стремительными темпами.

Фастфуд — дословно переводится как быстрая еда, подразумевающее употребление блюд быстрого приготовления. Обычно такая еда предоставляется специализированными заведениями. Термином «фастфуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить, а клиенту — удобно и быстро съесть.

История быстрого питания уходит корнями в древность. Уже во времена анчиности фастфуд был очень популярен. Если в Древней Греции всё-таки готовили пищу дома, то дрквние римляне почти вообще отказывались от готовки, некоторые даже не имели кухонь в своих домах. Но в каждом городе было много закусочных и базаров, где торговали различными кушаньями. Большой известностью пользовались дрожжевые лепёшки из теста, смазанные оливковым маслом. Их было очень удобно использовать как съедобные тарелки. Через столетия спустя эти лепёшки, покрытые овощами, колбасами и сыром, стали называться итальянской пиццей. Очень интересный древнеримский фастфуд есть в Помпеях. Экскуроводы показывают там развалины, где когда-то давно были фастфуды и выходили чем-то похожим на витрины на улицу. В прилавки помещений вмонтированы большие чаны для готовки еды. В те времена витрины заменяли дощатые раздвижные перегородки, наглухо закрывавшиеся на ночь. Существовали у римлян свои гамбургеры. Они жарили лепёшки из говядины, которые ели с хлебом. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге «История пищи» утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фастфуда, чем, например, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры.

Индустрия фастфуда возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания WhiteCastle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании WhiteCastle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald’s.

Идея проекта: выведение сети блинных Вкуснолюбов на международный уровень.

Цель проекта: создание мини-сети уличного фаст-фуда (блинные). Производство готового продукта и его реализация осуществляется в стационарных павильонах, размещенных в местах с наибольшим пешеходным трафиком. Географическое расположение проекта – Хорватия,  г. Загреб.

Задачи проекта:

1.Создать и зарекомендовать сеть блинных Вкуснолюбов на хорватском рынке.

2. Завоевать новых потребителей.

3. Организовать бесперебойную работу сети блинных.