Советский фаст-фуд: из истории первой фабрики-кухни в Иваново-Вознесенске

Советский фаст-фуд: из истории первой фабрики-кухни в Иваново-Вознесенске

Ващук Н.П.

ФГБОУ ВО Ивановская ГСХА

В статье речь идет о внедрение в Советской России идеи общественного питания в 20-х годах XX века. В 1925 году в Иваново-Вознесенске была открыта первая в стране фабрика-кухня.

Ключевые слова:фабрика-кухня, быстропит, фаст-фуд, общественная столовая.

Быстрое развитие капитализма, особенно в США, привело к мысли о «быстрых блюдах», а точнее – к необходимости питаться на работе, а не дома. Уже в конце XIX века там популярными стали гамбургер, хот-дог, пицца. В Англии полюбилась «фиш энд чипс», т. е. жареная картошка с чипсами. А в Японии еще в 1879 году стали производить фасованные завтраки в картонных коробках – «о-бенто». Но только в 1955 году в Чикаго открылся первый «Макдональдс», ставший символом фаст-фуда. Напомним, что основателем «Макдональдса» стал Рэй Крок.

Как ни странно, аналогичные идеи приходили в голову и тем, кто начал возводить социализм. Питаться дома выглядело делом «буржуазным» и невыгодным – строителю социализма негоже было отвлекаться на «мещанский» быт, тратя свои силы не по назначению, а также продолжать «кухонную эксплуатацию женского труда». Ведь женщинам тоже нельзя было отставать от мужчин и все силы полагалось отдавать без остатка строительству «новой жизни». Повсюду появляются плакаты с надписью «Долой кухонное рабство!» На этом творение измученные женщины обращают свой взгляд в сторону столовых и фабрик-кухонь, отбросив в сторону кастрюли.

Идеологом и организатором советского «быстропита», или фаст-фуда, стал Артемий Багратионович Халатов. Еще в 1915 году Халатов организовал при Московском Государственном университете студенческую столовую.

Но главным делом жизни Халатова стало создание системы общественных столовых. Для этого в 1923 году было организовано товарищество «Нарпит», во главе которого встал сам Халатов. На каждом предприятие начали возникать столовые, где за небольшую плату или по талонам можно было получить полноценный обед.

29 мая 1925 года в Иваново-Вознесенске состоялось торжественное, как полагалось в те времена, открытие первой в СССР фабрики-кухни. Произошло это поистине революционное событие на улице Крутицкой в доме №9. Так началась эра советского фаст-фуда или «быстропита».

Тогда же, кстати, возникло модное течение в архитектуре – конструктивизм (в Иванове полно подобных зданий, взять хотя бы «Подкову» или «Корабль»), предполагавшее ненужность в квартирах кухонь.

На организацию в городе народного питания взглянули шире, решив создать фабрику-кухню и центральную столовую, которая бы в свою очередь обслуживала столовые местных фабрик и заводов.

...