Пиццерия шикізат Технология кафе

Мазмұн

Пиццерия шикізат Технология кафе

Кіріспе

Нормативтік сілтемелер

1. Тән Кәсіпорын

2. Сипаттамасы үй-жайлар кафе

3. Ұйымдастыру және технологиялық есептеулер

Өндіріс

3.1 есептеу Бағдарлама кафе

шикізат 3,2 есептеу

4. Компиляция және сипаттамасы технологиялық схемалар

4.1 сипаттамасы технологиялық сызбанұсқа пицца классикалық

4.2 сипаттамасы технологиялық сызбанұсқа пицца Ниццада ұзартқыш бастап;

4.3 сипаттамасы пияз, қызанақ және ұзартқыш отырып; технологиялық сызбанұсқа пицца Quot

5. Даму бағыттар

Қорытынды

әдебиеттер тізімі

Қолданбалар

Ресей

Кіріспе

Мемлекеттік Тамақтану - ұйыммен байланысты іскерлік белсенділіктің саласы және бағытталған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының басқару әр түрлі, дәмді адамдардың талаптарын қанағаттандыру және салауатты тамақтану, сондай-ақ пайда қабылдау; Сонымен қатар, мейрамхана бизнес маңызды әлеуметтік және экономикалық функцияларын бар:

- экономикалық функциясы - өндіру және айналымға бірлігі. Жұмыс істеуі мейрамхана бизнес экономикалық кеңістік көлемімен анықталады, бәсекелестік, инвестициялық мүмкіндіктер мен қайтару бағамы шарттары Инвестициялық;

- әлеуметтік функциясы қоғамдық тамақтандыру Бұл аймақ бағытталған фактісі көрініс қоғамдық мүдделерді қанағаттандыру және оларды қайшы келмейді. Ол мәдениет, нысандары мен клиенттерге қызмет көрсету әдістерін анықтайды.

қағидатын клиент әрдайым дұрыс , қызметтерді дауыс көрсетілді, өйткені оның Әмиян белгілі бір ақша сомасы құру үшін негіз болып табылады шынайы қонақжайлылық бизнес мейрамхана бизнесінің атмосфера.

Сіз мейрамхана нарығының субъектісі ретінде қос сипатқа ие деп айтуға нарығында сұраныс пен ұсыныс, бір жағынан, өнім (Мейрамханалар болып табылады өнімдер), және екінші жағынан - қызмет көрсету (қонақжайлылығы мен қызмет көрсету)

.

Негізгі қоғамдық тамақтандыру міндеті өнімдерін дайындау болып табылады, азық-түлік және сусындар мен демалыс және ойын-сауық жүзеге асыру.

Компания азық-түлік және Қысқы бақ - Бұл кафе ұйымдастыруға арналған азық-түлік және мейрамхана ауқымы салыстырғанда шектеулі тамақтану жә�...

�е демалыс, сусын. таңдалған тақырыптың өзектілігі егжей-тегжейлі зерттеу болып табылады осы түріне өндірістік және сауда қызметін байланысты барлық аспектілері байланысты жеткізу нарығында сұранысқа ең кәсіпорын жалпы халық үшін үлкен болуы.

міндеттері Бұл жұмыстың болып табылады:

- дамыту және өндірістік бағдарлама кафе Quot негіздеу; Қысқы бақ негізінде тиісті технологиялық есептеулер,

- анықтау ұсынылған жоспар мәзірлер үшін шикізат талап етілетін көлемі,

- анықтау кафе ұзартқыш өндірістік процестің ерекшеліктерін; Қысқы бақ және оларды әзірлеу, кафе ең танымал тағамдарын ұсынады бағыттар.

дамыту қолданыстағы мемлекет жою үшін көптеген жылдар бойы Ресейде нарықтық қарым-қатынастар тамақтану әлем монополия. Жоспарлы Кейтеринг жүйесі экономика әлеуметтік бағдарланған ретінде әзірленді. Тамақтану Кеңес нүктесі шартты кәсіпорын және әлеуметтік бағдар бөлуге болады қоғамдық. жалпы алғашқы 70%, олар орналастырылды зауыттар, кеңселер, ауруханалар, мектептер, колледждер мен бағытталған келушілердің белгілі бір шартты. Осы қажеттіліктерін қанағаттандыру электр станциялары шамамен 70 - 100%. Қоғамдық 30 есепке Барлық қоғамдық тамақтану және оларды тек қақпақтарын үшін қолданыстағы қажеттілігін% 50%

- 30.

өзгерту меншік иелері мен нақты біртіндеп жандануына әкелді Біздің елімізде мейрамхана бизнес, бай, оның шығу тегі тартады революцияға дейінгі Ресейде мейрамхана бизнесінің мәдени және тарихи мұрасы мен шетелдік тәжірибе. Соңғы жылдары Ресей нарығы маңызды болған өзгеріс - кеңейтілген қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының желісі өсті, өнімділік қауіпсіздік, жақсартылған сапасы мен қызмет көрсету ұйымы.

Growth өмір қарқынын, өзгерту жеделдету байлық, бизнес, Батыс іскерлік өмірінің орыс менталитет және фокус, қажеттілігі уақыт неғұрлым үнемді пайдалану - бұл барлық себептері тамақтану белсенді дамыту. Табыс тамақтану байланысты бірқатар факторлар, оның ішінде жақсы басқару және тұжырымдамасын болуы және қисынды бағалар.