Организация основного производства в цехе розлива сидра

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий»

Кафедра экономики и организации производства

Организация основного производства в цехе розлива сидра

Курсовой проект

по дисциплине «Организация производства»

Специальность 1-27 01 01 Экономика и организация производства (по направлениям)

Направление специальности 1-27 01 01-20 Экономика и организация производства (пищевая промышленность)

Могилев 2022

[pic 1]Содержание

Введение        3

1 Особенности организации основного производства в цехе розлива сидра        5

2 Выбор рационального вида движения предметов труда в процессе основного производства        11

3 Расчет параметров линии розлива сидра        14

3.1 Расчет производственного задания линии розлива сидра        14

3.2 Расчет ритма поточной линии        14

3.3 Расчет потребного количества рабочих мест и их загрузки        17

3.4 Расчет количества рабочих на поточной линии        20

3.5 Расчет рабочей длины и скорости движения линии        22

4 Резервы повышения уровня организации основного производства в цехе розлива сидра        24

5 Графическая часть        28

Заключение        31

Список использованных источников        32

Приложение А – График параллельного вида движения предметов труда         33

Приложение Б – Технологическая инструкция по производству сидрового материала 17.051 и 17.052        34

Приложение В – Производственная программа на 2020 год        37

Приложение Г – Машинно-аппаратурная схема линии розлива сидра         38

Введение

В 2020 году в Республике Беларусь наблюдался рост продажи алкогольных напитков. Это следует из данных Национального статистического комитета.

Согласно статистике, в 2020 году продажи алкоголя выросли в стране на 2,1%.

Основной рост продаж показали слабоалкогольные напитки (+21,6%). На втором месте оказались коньяки (+18,6%), на третьем – игристые вина (+7,4%). Продажи пива увеличились на 4,8%. При этом потребление водки осталось практически на том же уровне, что и в 2019 году. Однако именно водка оказалась на первом месте в статистике наиболее часто употребляемых алкогольных напитков в 2020 году (45,8% всех продаж алкоголя). Чуть реже белорусы покупают пиво (21,5%) и плодовые вина (10,7%).

Рынок алкогольной продукции Республики Беларусь строго регулируется государством. Производство и реализация спиртосодержащей продукции – это лицензируемый вид деятельности. Усиливаются защитные меры, чтобы сократить поступление на рынок низкосортных напитков, уменьшить теневой оборот алкоголя в стране, поддержать отечественных производителей и способствовать продвижению белорусских брендов за рубежом.

Сегодня белорусский рынок алкоголя находится под полным контролем отечественных производителей, которые не обременены конкуренцией с зарубежными производителями. По данным концерна «Белгоспищепром», удельный вес ликероводочных изделий отечественного производства составляет 96,8%, а отдельно водки – 99,6%.

Республика Беларусь обладает достаточной производственной базой для обеспечения   потребителя алкогольными напитками как на экспорт, так и внутри страны. Современные технологии позволяют выпускать продукцию высокого качества, которая из года в год получает международное признание.

Основными конкурентами в Могилевской области по производству и реализации сидра являются: ОАО «Пивоваренная компания Аливария», ОАО «Лидское пиво», ЗАО «Минский завод виноградных вин».

Для повышения качества алкогольной продукции и увеличения объемов выпуска, необходимо регулярно совершенствовать используемые в производстве технологии, улучшать качество используемого сырья, а также проводить анализ имеющихся мощностей и рациональность их использования.