Разработка технологических документов на блюдо "скумбрия в фольге"
Автор: Анастасия Фоломеева • Март 15, 2019 • Курсовая работа • 3,184 Слов (13 Страниц) • 321 Просмотры
Частное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Центросоюза Российской Федерации
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
Кафедра
технологии и организации общественного питания
РЕЦЕНЗИЯ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ
по дисциплине ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ | ||||
студент | направления Технология продукции и организация | |||
общественного питания | ||||
торгово-технологического факультета | Курс | 3 | Группа (Шифр) | 3 ТХБ-51 |
Тема работы: | Технология продукции общественного питания. Рыбные блюда | |
Руководитель:
СОДЕРЖАНИЕ РЕЦЕНЗИИ
Представленная на рецензию курсовая работа выполнена на __ стр., содержит следующие компоненты: Введение; Материалы и методы исследования; Экспериментальная часть; Библиографический список; Приложения.
Соответствие темы и содержания работы заданию : да / нет / частично
Все разделы работы выполнены : полностью / частично
Рецептура и технология разработанного блюда : являются новыми / не являются новыми
Соответствие ГОСТ Р 53105-2008 содержания ТТК: да / нет / частично.
Замечания по работе:
Работа допускается к защите в комиссии « ___ » ____________ 2018г. | |||
Предварительная оценка – « ___ » ( _____________ ) Руководитель _____________________ | |||
(подпись) | |||
Состав комиссии: | |||
(подпись) | |||
(подпись) | |||
(подпись) | ( | ||
Оценка после защиты « ___ » ( _______________ ) | |||
Дата защиты « ___ » ____________ 2018г. |
Частное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Центросоюза Российской Федерации
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
Кафедра технологии и организации общественного питания
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: «Технология продукции общественного питания» |
на тему: | «РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ |
НА БЛЮДО «СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ» |
Студентки заочной формы обучения ФРФЦ Направления 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания ФОЛОМЕЕВОЙ Анастасии Владимировны Шифр ТХБ-3П-01-15-033 Руководитель канд. техн. наук, доцент РЫБАКОВА Татьяна Михайловна | ||||
Состав комиссии: | ||||
(подпись) | ||||
(подпись) | ||||
(подпись) | ||||
Оценка после защиты: | ||||
« ___ » ( ____________________ ) | ||||
Дата защиты: | ||||
« ____ » ___________________ 2018 г. |
Новосибирск
...