Пастерлегіш - салқындатқыш
Автор: aika_0403 • Апрель 13, 2023 • Курсовая работа • 4,205 Слов (17 Страниц) • 118 Просмотры
Мазмұны
Кіріспе | 6 |
1 Аналитикалық бөлім | 7 |
2 Технологиялық бөлім | 13 |
2.1 Технологиялық схеманы таңдау және сипаттау | 13 |
3 Технологиялық жабдықтар бөлімі | 19 |
3.1 Таңдалған жабдықтың сипаттамасы | 19 |
3.2 Технологиялық жабдықтарды таңдау және есептеу | 21 |
Қорытынды | 23 |
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі | 24 |
[pic 1][pic 2]
Кіріспе
Азық-түлік өндірісін едәуір ұлғайту мақсатында сүтті қайта өңдеу көлемін ұлғайту, сүт өнімдерінің ассортиментін жақсарту және сапасын арттыру жөніндегі шаралар белгіленді. Бұл шараларды жүзеге асыру агроөнеркәсіптік кешеннің міндеттерін іске асырумен және тамақ өнеркәсібі, оның ішінде сүт өнеркәсібі салаларын техникалық қайта жабдықтаумен байланысты.
Сүт өнеркәсібін техникалық қайта жабдықтау кезінде өнімділігі жоғары технологиялық жабдықтарды пайдалану, еңбек өнімділігін арттыруды қамтамасыз ететін машиналар, аппараттар мен ағынды технологиялық желілер жиынтығын дайындау, жаңа технологиялық жабдықтар мен сүт құюға арналған автоматтандырылған желілерді және сүт өнімдерін орауға арналған жабдықтарды игеру көзделеді.
Азық-түлік бағдарламасы алға қойған негізгі міндеттердің бірі - сүт өнеркәсібін жаңа техникалық негізде қайта жабдықтау, қолданылатын машиналар мен аппараттардың техникалық деңгейін, сапасы мен сенімділігін арттыруды қамтамасыз ету.
Қазіргі уақытта сериялы машиналар мен аппараттар үздіксіз жұмыс істейтін жабдықпен көбірек ауыстырылуда, бұл өндіріс көлемін ұлғайтуға және жабдықты пайдалану тиімділігін айтарлықтай арттыруға мүмкіндік береді.
Сүт өнеркәсібіндегі ғылыми-техникалық прогресс прогрессивті, ең жоғары өнімді жабдықты қолдану негізінде сүтті өңдеу мен өңдеудің жаңа әдістерін енгізуге ықпал етеді. Мұндай жабдықты пайдаланған кезде сүттің және оның құрамдас бөліктерінің бастапқы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау өте маңызды. Сондықтан кәсіпорынды ұтымды техникалық жабдықтаудың міндетті шарты өндірілетін өнімге қойылатын технологиялық талаптарды сақтау болып табылады.
Қазіргі уақытта салқындатқыштардың, жылытқыштардың, пастеризаторлардың немесе сүтті, кілегейді, балмұздақ қоспаларын кешенді жылумен өңдеу аппараттарының негізін пластиналы жылу алмастырғыштар құрайды.
Олар өнеркəсіпте кеңіне таралған. Олардың артықшылығы – əмбебаптығы.
Бір аппаратта барлық жылу өңдеу кешенін орындауға жəне тіпті екі жəне одан да көп түрлі өнімді жылумен өңдеуге жеке-жеке қолдануға болады.
1 Аналитикалық шолу
Сүт өнеркәсібі агроөнеркәсіп кешенінің ең негізгі бір бөлігі болып табылады. Сүт өнеркәсібінің тиімді қалыптасуы халықтың өмір сүру деңгейінің жоғарылауына және тұтынушылардың сүт өнімімен қамтамасыз етілуіне мүмкіндік береді. Сүт өнеркәсібі өнімі- кәсіпорынның өндірістік қызметіндегі сүт өнімі түріндегі пайдалы нәтижесі. Сүт өнімдері -адам денсаулығына ең қажетті пайдалы заттармен қамтамасыз етілген тамақ өнімдерінің бірі. Сүт-тағамдардың ішіндегі ең құнарлы,әрі таңдаулы түрі.Оның құрамында жүзден астам витаминдер, қант, минералдық түздар, т.б. түрлі әлементтер бар. Мұның бір ерекшелігі - сол элементтердің бәрі адам ағзасы үшін өте пайдалы. Сондықтан да одан түрлі тағамдар, шипалы сусындар жасауға болады, демек, сүттің адамға сіңімділігі, қоректілігі және оның диеталық қасиеттері өте күшті. Бұл оның пайдалану өзектілігі болып табылса, сонымен қатар бұл өнім микроорганизмдерге өте қолайлы орта болып келеді. Сол себепті осы өндірісіндегі зарасыздандыргыштарды зерттеу өзекті болып отыр.
...