Біологічно активні казеїн фосфопептіди в молочних продуктах як нутрицевтіки для функціонального харчування

Біологічно активні казеїн фосфопептіди  в молочних

Продуктах  як нутрицевтіки для функціонального харчування

Біодобавки- термін,  який поєднуює слова "харчування" і "фармацевтичний", є [арчовий продукт, який забезпечує медичні або користі для здоров'я, включаючи профілактику і лікування захворювань. Функціональні продукти харчування суттєво забезпечує користь для здоров'я за межами основного харчування, в той час як нутрицевтики використовуються для опису ізольованого або концентрованого молекулярного екстракту біологічно активних сполук. Молоко є унікальним харчовим продуктом який  забезпечуіть різноманітні необхідні  поживні речовини. Неактивні білки їжі можуть звільнити зашифрований біологічно активний пептид в природних умовах або в пробірці травного ферментативного гідролізу. Протоколи Bioseparation запропонували унікальні можливості для ряду областей застосування, наприклад, гідролізату основі Nutraceutical інгредієнти для функціональних продуктів харчування, біологічно активних добавок і медичних продуктів.

Багато інгредієнтів включені в широкому діапазоні БАД, таких як незамінні амінокислоти, пов'язані жирні кислоти, вітаміни, мінерали і поліфеноли. Вони вже були запатентовані і зареєстровані у функціональних продуктах харчування і харчових напоях. Такі компоненти поліпшили загальний стан здоров'я і благополуччя, зниження ризику конкретних захворювань або мінімізації наслідків інших проблем зі здоров'ям. Проте, молоко позбавлено ​​флавоноїдів, найбільш поширеними групами рослинних поліфенольних сполук, які діють як антиоксиданти і вільні радикали. Навпаки, вживання сої і екстракту зеленого чаю може знизити ризик розвитку раку простати і може захистити від різних інших типів рак [1-2]. Цікавий запатентований винахід зробив доступними форму розширеної-реліз поліфенолів і рибофлавіну (вітамін В2), покритих метилцелюлози [3]

Покриття уповільнює випуск поліфенолів і нутрицевтиків  [3]. Можливі застосування технології покриття може бути продовжений до всіх біологічно активних пептидів, сприйнятливих до травної ферменти. Наприклад, глутатіон може підтримуватися в крові людини при нормальних рівнів подачі його у вигляді сухих капсул, заповнених [4]. Живильні речовини і біологічно активні сполуки можуть бути в мікрокапсули за допомогою суміші білків або пептидів  масла.

Інкапсуляція ω-жирні кислоти ( FA) підвищує стабільність і біодоступність біологічно активних харчових інгредієнтів [ 5 ] . За ці кошти , нові прозорі біодоступні напої, що містять ω - 3 багаті масла, фосфоліпідні мінерали в стійкий до окислення продовольчої системи були створені [ 6 ]. Праска або кальцію казеїн фосфопептіди (CPP) були вбудовані в хітозан лактату волокна в якості захисного агента від окислення масла [6]. Недавній патент відноситься до нутрицевтиков композиції , що складається з підсолоджувачів добавки для харчових продуктів чи напоїв, що містить лактат кальцію, ацетат кальцію, вітаміну D3 і сукралоза (для укріпленого формулюванні нульовий калорій) або цукру (білий / коричневий ; для укріплений підготовка цукор)[7]. Молочні протеїни, що грають фізіологічну роль включають в себе білки такі як β-лактоглобулін,α - лактальбуміну, імуноглобуліни, лактоферин, термостабільного протеозопептон пептони, сироватковий альбумін і різні розчинні в кислоті phosphoglycoproteins. Казеїн (CN), представляє 80 % від загального білка молока, складається з чотирьох aS1 - , αs2 - , β - і κ - CN сімей в приблизний коефіцієнт 38:11:38:13. Дослідження, проведені в останні роки показав, що казеїни і сироваткові білки багаті зашифрованих біологічно активних пептидів , таких (казоморфинов), CPP і immunopeptides [ 8 ] .

Пептиди випущений ферменти у вигляді зрілих біологічно активних компонентів або їх попередників [9] . Вони 3- до 20 - залишків довгих пептидів , що виділяються в природних умовах шлунково-кишкового травлення. Історично склалося так, опіоїдні пептиди були виявлені в результаті систематичного пошуку екзогенних речовин, а саме (я ) вперше виявлений в 1979 році , опіоїдні агоністи пептиди, отриманих з молока білки відрізняється тим, 1986; (II) в 1982 році , інгібітори ангіотензин –перетворюючий  ферменту( АПФ) – інгібуючи  пептиди Було виявлено , що гіпотензивні пептиди ; (III) потім , фібриноген – подібний були знайдені послідовності з антитромботичної активності; (IV) фагоцитарна активність і лімфоцитів спостерігалися поширення численних імуномодулюючих пептидів; (V) CPP полегшували поглинання мінералів, особливо були виявлені кальцій , магній і залізо; і (VI )антимікробні пептиди були виявлені [10 ]. Є багато молока пептиди, що володіють багатофункціональною діяльностью, тобто, вони можуть грати два або кілька ролей гормоноподібних.  Біоактивні  пептиди згруповували  відповідно до їх функції у добробут людей.