Виробництво ряжанки з масовою часткою жиру 4%, потужністю 30 тон/місяць

Форма № Н-6.01

Державний вищий навчальний заклад

«Український державний хіміко-технологічний університет»

(повне найменування вищого навчального закладу)

Кафедра Біотехнології та безпеки життєдіяльності

 (повна назва кафедри)

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

з Основи проектування

(назва дисципліни)

на тему: Виробництво ряжанки з масовою часткою жиру 4%, потужністю 30 тон/місяць

Студента  __3__ курсу _3 – БТ – 15  групи

напряму підготовки__________________

спеціальності_______________________

 __________________________________

(прізвище та ініціали)

Керівник ___________________________

____________________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)  

Національна шкала ________________    

Кількість балів: __________Оцінка:  ECTS _____

                                                                     Члени комісії          ________________  ___________________________

                                                                                                                                             (підпис)                        (прізвище та ініціали)

                                                                                                      ________________  ___________________________

                                                                                                                                              (підпис)                        (прізвище та ініціали)

                                                                                                                                ________________  ___________________________

                                                                                                                                              (підпис)                         (прізвище та ініціали

                                                                        м. Дніпропетровськ - 2016рік

        ДВНЗ “УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ХІМІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ”

Факультет                 ТОР та БТ                        Кафедра  _                БТ та БЖД                

Спеціальність        Біотехнологія                                                                

.        

ЗАВДАННЯ

 НА КУРСОВИЙ ПРОЕКТ СТУДЕНТОВІ

      Кудря Олександр Олександрович                                                        

(прізвище, ім’я, по батькові)

1. Тема проекту: Проект технологічної лінії з виробництва ряжанки потужністю 30 т/місяць. Затверджена наказом по університету від “28“ грудня 2015р.№ 6

2. Термін здачі студентом закінченого проекту “1“ квітня 2016р.

3. Вихідні дані до проекту: потужність виробництва 30 тон/місяць, жирність готової ряжанки 4%.        

4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, що їх належить розробити):

 огляд літератури, характеристика готовго продукту, характеристика біологічного об’єкту, сировини та допоміжних речовин, опис біотехнологічного процесу за стадіями, норми біотехнологічного процесу, матеріальні розрахунки, вибір основного технологічного обладнання за об’ємом та продуктивністю виробництва, специфікація та компонування обладнання.

5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень):

        додаток 1 – технологічна схема цеху з виробництва 4% ряжанки;

        додаток 2 – креслення основного апарту – Г-ОПА-1000.

6.Дата видачі завдання “8“ лютого 2016р.

[pic 1]

РЕФЕРАТ

Пояснювальна записка: 44 с., 5 рис., 8 табл., 35 літер. джерел.

Огляд літератури курсового проекту узагальнює наявну на теперішній день інформацію про ряжанку, приводить аналіз становища і перспектив у виробництві ряжанки .

Технологічна частина роботи містить опис виготовлення ряжанки з масовою часткою жиру 4%.

Матеріальні розрахунки представлені матеріальним балансом виробництва, що проектується і виконаним на його основі вибором основного технологічного устаткування.