80 орындық жастар кафесінің жобасы
Автор: kanatzhankyzy00 • Март 6, 2022 • Курсовая работа • 5,480 Слов (22 Страниц) • 349 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
ИННОВАЦИЯЛЫҚ ЕУРАЗИЯ УНИВЕРСИТЕТІ
ИНЖЕНЕРЛІК-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ФАКУЛЬТЕТІ
5B072700/6B07202 «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы
«Азық-түлік өнімдері кәсіпорындарын жобалау» пәні бойынша
КУРСТЫҚ ЖҰМЫС
Тақырып: 80 орындық жастар кафесінің жобасы
Орындаған:
АТТ18-401топ студенті
Арғынбай Э.Қ.
Тексерген:
PhD докторы, доцент Исаева Ж.Б.
__________________________________
(баға) (қолы,күні)
Павлодар 2021
Мазмұны
Кіріспе Негізгі бөлім | 3 | |
1 | Жастарға арналған Лайм кафесінің жалпы сипаттамасы | 4 |
2 | Жабдықтау және қойма шаруашылығын, шикізат пен тауарларды қабылдауды ұйымдастыру | 5 |
2.1 | Технологиялық жабдықты есептеу және таңдау | 8 |
3 | Техникалық бөлім | 12 |
3.1 | Тұтынушылар санын анықтау | 12 |
3.2 | Тағамдардың санын анықтау | 13 |
3.3 | Жастарға арналған Лайм кафесінің ас мәзірі | 14 |
3.4 | Ет және балық өнімдерін сақтауға арналған алаңды есептеу | 15 |
3.5 | Мұздатылған өнімдерді сақтауға арналған мұздатқыштарды есептеу | 16 |
3.6 | Көкөніс цехының ауданын есептеу | 17 |
3.7 | Жемістер мен сусындарды сақтауға арналған алаңды есептеу | 20 |
4 | Жұмыс орындарын ұйымдастыру | 21 |
5 | Өндірістік жабдыққа қойылатын талаптар | 22 |
Қорытынды | 25 | |
Пайдаланылған әдебиеттер тізім | 26 | |
Қосымша | 27 |
КІРІСПЕ
Тамақтану-адам денсаулығына әсер ететін маңызды факторлардың бірі. Халықтың тамақтануын дұрыс ұйымдастыру оның физикалық дамуына ғана емес, сонымен қатар ақыл-ойына да оң әсер етеді.
Тамақтандыру жүйесі халық шаруашылығының бір саласы ретінде, халыққа дұрыс тамақтану және жұмысшылардың бос уақытын ұйымдастыру саласында қызмет көрсету, кешенді мәселелерді, соның ішінде өнім сапасын шешуге арналған.
Қазіргі кезде елімізде ай сайын онға жуық жастарға арналған кафе ашылуда. Әр кафе өзінің сәулеті, қызмет көрсетуімен,тағамдар санымен ерекшеленеді. Жоспарланып отырған жастарға арналған кафенің ерекшелігі алькоголдік өнімдер сатылмайды, кез келген уақытта жастардың демалуына,тегін WI-FI жүйесін қолдана отырып, сабаққа дайындалануына жағдай жасалған. Тағам құны жастарға қол жетімді бағада болады.
Бұл курстық жобаның мақсаты-жастарға арналған 80 орындық кафенің жобасын ұйымдастыру.
Осы мақсатқа байланысты жұмыста келесі міндеттер шешіледі:
1. 80 орындық жастар кафесін ашудың теориялық аспектілерін зерттеу және жоспарын жобалау.
2. Жұмыс орындарын ұйымдастыру, технологиялық жабдықты есептеу және таңдау.
3. Тұтынушылар мен тағамдардың санын анықтау, ас мәзірін құру.
1 ЖАСТАРҒА АРНАЛҒАН ЛАЙМ КАФЕСІНІҢ ЖАЛПЫ СИПАТТАМАСЫ
Қарастырылып отырған 80 орындық жастарға арналған кафенің атауы - "Лайм", Павлодар қаласында яғни жастар көп шоғырланған, қала тұрғандары көп жүретін жерде орналасатын болады.
Жастар кафесінің мақсаты - тамақтануды, жастардың бос уақытын тиімді өткізуін ұйымдастыру, сондай-ақ тұтынушылардың кең тобына қызмет көрсету. Жалпы типтегі кафенің жұмыс режимі қала тұрғындары мен қонақтарына ең қолайлы жағдай жасауды ескере отырып, демалыссыз 11:00-ден 02:00-ге дейін жұмыс істейді.
...