Отчет по практике в отеле класса люкс "The Ritz-Carlton"

УНИВЕРСИТЕТ «ТУРАН-АСТАНА»

ФАКУЛЬТЕТ Гуманитарно-юридический

КАФЕДРА Дизайн, сервис и туризм

6В11102 - «Ресторанный и гостиничный бизнес»

О Т Ч Е Т

по производственной практике

обучающегося (бакалавриат)

2 курса очного обучения, гр. РГБ-20-2

Альжанова Даяна Викторовна

Руководитель практики

от университета:

КаражановаМ.Х

Нур – Султан 2022

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………...…2
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ………………………….3
1.1Задачи и функции отделов ресторана и их взаимосвязи…………………………………………………………………..……....8
1.2. Характеристика моего выполняемого вида работы………………………..9

2. анализ

2.1 оооо
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………….17
СПИСОК ИСПОЛЬЗОЗВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………………………......18

ВВЕДЕНИЕ

Данная работа представляет собой отчет о практике по ресторанному и гостиничному делув отеле класса люкс" The Ritz-Carlton".

Производственная практика является одной из неотъемлемых частейподготовки квалифицированных специалистов всех специальностей. Во время прохождения практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умения и навыков практической работы по избранной специальности и присваиваемой квалификации.

Основной целью производственной практики является практическое закрепление теоретических знаний,полученных в ходе обучения.

Так же целью практики является изучение процесса управления в
данном отеле и аутлетах, рассмотрение практики руководстваи разработка предложений по ее совершенствованию.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Наследие услуг и инноваций история компании «The Ritz-Carlton Hotel Company, LLC» берет свое начало с Ритц-Карлтон, Бостон. Стандарты обслуживания, ресторанов и объектов Бостона служат в
качестве ориентира для всех отелей и курортов Ритц-Карлтон по всему миру.
Наследие Ритц-Карлтон, Бостон начинается со знаменитого отельера Цезарь Ритц – «Короля отельеров и отельера королей». Его философия сервиса и инноваций переопределили опыт отелей класса люкс в Европе через его
управление отеля «Ритц Париж» и отеля «Карлтон» в Лондоне. Отель «Ритц-Карлтон, Бостон» стал революцией в сфере гостеприимства в Америке благодаря созданию роскошной обстановки:
•Отдельная ванна в номере
•Более легкие ткани в комнате для гостей для
более тщательной промывки
•Форма из белого галстука и фартука для
официантов, черного галстука для метрдотеля
и парадные костюмы для всех других
сотрудников, способствующих формальному,
профессиональному внешнему виду
•Свежие цветы во всех общественных местах
•Заказ блюд по меню, предоставляя выбор
для посетителей
•Изысканные блюда, используя гениальные
кулинарные методы Огюста Эскофье
•Уютные, небольшие вестибюли
для предоставления более
персонализированного опыта посетителям.
Цезарь Ритц умер в 1918 году, но его жена Мэри продолжила расширение отелей, носящих его имя. В Соединенных Штатах, инвестиционная компания Ритц-Карлтон была создана Альбертом Келлером, который купил и предоставлял франшизу на имя. В 1927 году был открыт Ритц-Карлтон, Бостон, затем были открыты и другие отели в Нью - Йорке (на пересечении Мэдисон и 54 - й), Филадельфии, Питтсбурге, Атлантик - Сити и Бока - Ратон. Тем не менее, к 1940 году ни один из отелей не работал, кроме Ритц-Карлтон,
Бостон, просто потому, что богатый владелец был в состоянии поддерживать его работу.