Отчет по практике в гостинице «Капитал - отель»

Содержание

Введение        3

1. Комплексный анализ деятельности гостиницы «Капитал-отель»        5

1.1. Общая характеристика гостиницы        5

1.2. Анализ организационной структуры управления        6

1.3. Штатное расписание ООО «Капитал-отель»        8

1.4. Анализ себестоимости, прибыльности и рентабельности услуг        11

Выводы        13

Глава 2. Сбор и анализ данных об исследовании рынка        15

2.1. Анализ текущего положения на рынке        15

2.2. Анализ ценовой политики и спроса        17

2.3. Анализ загрузки, средней цены номера и доходности номеров        19

Выводы        22

Глава 3. Конкурентный анализ гостиницы «Капитал-отель»        24

3.1. SWOT-анализ гостиницы «Капитал-отель»        24

Выводы        28

Заключение        30

Список использованных литературных источников        31

Приложение 1        33

Введение

Для студентов самым главным критерием самостоятельной, исследовательской, а также практической работы считается преддипломная практика. Как вид экономической деятельности индустрия гостеприимства включает в себя:

- организация оплаты краткосрочного проживания в мотелях, гостиницах, кемпингах;

- предоставление гостиничных услуг.

Применяемые в университетской системе, а также в многопрофильных профессиональных училищах и колледжах, программы и учебный процесс, охватывают огромное количество профессий, которые необходимы для индустрии гостеприимства. Таким образом, мало быть дипломированным специалистом для того, чтобы работа на гостиничном предприятии была наиболее успешной. В таком случае обязательным критерием будет являться опыт работы в данной сфере.

С 24 ноября 2016 года по 4 января 2017 года мною была пройдена преддипломная практика в гостинице «Капитал - отель», то есть ровно четыре недели и два дня, в качестве администратора. Место прохождения практики ООО «Капитал – отель». Выбранная мною гостиница находится по адресу: г. Санкт – Петербург, улица Гороховая, дом 34.

Гостиница «Капитал-отель» является объектом преддипломной практики.

Актуальностью данной практики является набор основной информации, которая в дальнейшем понадобится для написания выпускной квалификационной работы.

К цели преддипломной практики, несомненно, можно отнести предоставление возможности накопления опыта и получение практических материалов, а именно:

- получение практических навыков;

- исследование предприятия, основываясь на тему дипломного проекта;

- обнаружение проблем гостиничного предприятия, а также поиск путей их решения;

- анализ конкурентов гостиничного предприятия;

- закрепление теоретических знаний, относящихся к блоку профессиональных дисциплин;

- сбор нужной информации, основываясь на тему дипломной работы;

- изучение общей деятельности предприятия.

К задачам преддипломной практики относятся:

- анализ хозяйственной деятельности выбранного для отчета предприятия.

- исследование внешнеэкономической деятельности предприятия.

- получение обязательных практических навыков и знаний.

- анализ и сбор фактических данных о работе предприятия, которые в дальнейшем понадобятся для написания отчета.

Во время прохождения практики в гостинице «Капитал – отель» мною наблюдались процессы бронирования номеров, приема гостей, а также их выезда, уборки номеров. Таким образом, был изучен полный цикл услуг размещения, то есть от регистрации посетителя и его обслуживания пока он проживает в гостинице, до его выезда.

1. Комплексный анализ деятельности гостиницы «Капитал-отель»

1.1. Общая характеристика гостиницы

«Капитал – отель» это недорогая гостиница, которая располагается в центре города, совсем рядом от станции метро Спасская, Садовая, Сенная Площадь [1]. На расстоянии 10-15 минут находятся такие великие соборы как Казанский, Исаакиевский и Медный всадник. Благодаря удобному транспортному сообщению можно добраться в любую точку города, а также вернуться обратно в свой номер.