Анализ современного опыта идентификации и выявления фальсификации рыбных товаров

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования
«Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова»

Факультет экономики торговли и товароведения

Кафедра товароведения и товарной̆ экспертизы

КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Идентификация и выявление фальсифицированных и контрафактных товаров»
на тему «Анализ современного опыта идентификации и выявления фальсификации рыбных товаров»

Выполнила
студентка группы 15.04Д-ТА-11/19с

очной формы обучения
факультета экономики торговли и товароведения
Яковлева Валерия Вячеславовна

Научный руководитель:

Колобов Станислав Викторович

Москва - 2021

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        2

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ        4

1.1        Роль идентификации в обнаружении фальсификации товаров. Особенности идентификации товаров в ТНВЭД ЕАЭС.        4

1.2 Характеристика видов и способов обнаружения фальсификации товаров        6

Глава 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДОВ И СПОСОБОВ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ РЫБНЫХ ТОВАРОВ        10

2.1. Характеристика способов фальсификации рыбных товаров        10

ГОСТ 814-2019 Рыба охлажденная. Технические условия        10

2.1.        Характеристика способов обнаружения фальсификации рыбных товаров        13

Глава 3. ПРОБЛЕМЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ВЫЯВЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ РЫБНЫХ ТОВАРОВ        16

3.1. Проблемы проведения идентификации и экспертизы рыбных товаров        16

3.2.        Направления совершенствования проведения идентификации и экспертизы рыбных товаров        17

Заключение        19

Список используемой литературы:        20

Введение

Одной из основополагающих характеристик, которые, безусловно, оказывают большое влияние на формирование потребительских предпочтений – это качество товара, которое также влияет на создание конкурентоспособности, в частности, на рынке рыбных товаров. Качество продуктов формируется за счет различных свойств: органолептических характеристик пищевых, безопасность продукта, качество изготовления и хранения, и потребности организма. Способность продукта в удовлетворении человеческих потребностей в питании и его полезность определяются продовольственными свойствами, такими как физические и вкусовые свойства, пищевая ценность, сохраняемость. 

Отрасль производства рыбной продукции является одним из основных источников обеспечения России пищевыми продуктами. Российский рынок рыбных товаров формировался интуитивно, при отсутствии научно обоснованный стратегии и механизма рыночных отношений, подготовленного к новым условиям. Это оказало негативное влияние не только на производителей, но и на потребителей в лице населения.

Зачастую продукция подвергается фальсификации в корыстных целях. Фальсификация подразумевает подделку или подмену продукции на менее качественную, не соответствующую своему названию, не имеющая ничего общего с оригинальной продукцией. В целях определения фальсификации и борьбы с ней, используется идентификация товаров.

Цель работы: рассмотреть технологию производства рыбных товаров, виды и методы идентификации и фальсификации.

Задачи работы: изучить понятие идентификации и фальсификации, выявить методы и формы идентификации и фальсификации.

Предметом исследования в данной̆ курсовой̆ работе является система идентификации и предотвращение фальсификации. 

В структуру данной работы входит введение, три главы и заключение, а также список использованных источников. При написании курсовой работы были использованы различные нормативно-правовые документы, учебные пособия, диссертации, научные статьи и электронные ресурсы.