Идентификация и выявление фальсификации коньячной продукции
Автор: arrrghr • Июнь 9, 2022 • Курсовая работа • 5,564 Слов (23 Страниц) • 206 Просмотры
МИНИСТЕРСВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Уральский государственный экономический университет»
КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема: «Идентификация и выявление фальсификации коньячной продукции»
Институт Менеджмента, предпринимательства и инжиниринга Направление подготовки: Товароведение Профиль: Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности Кафедра управления качеством и экспертизы товаров и услуг Дата защиты: 28 декабря 2021г. | Студент: Бутова Диана Юрьевна Группа ТиЭ-20 Преподаватель: кандидат технических наук, доцент, Лейберова Наталия Викторовна |
Екатеринбург
2021г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение | 3 |
1 Понятия и виды идентификации и фальсификации товаров | 5 |
1.1 Виды и методы идентификации товаров | 5 |
1.2 Виды фальсификации товаров | 10 |
2 Идентификация и способы выявления фальсификации коньячной продукции | 17 |
2.1 Общая классификация коньячных напитков | 17 |
2.2 Идентификация и анализ способов фальсификации коньяков | 23 |
2.3 Современные методы, направленные на выявление фальсификации коньяков | 27 |
Заключение | 31 |
Список использованных источников | 34 |
[pic 1]
[pic 2]
ВВЕДЕНИЕ
За последние годы ассортимент алкогольной продукции в России значительно расширился. На рынке стало гораздо больше наименований товаров данной группы и их видов, как отечественного, так и импортного производства. Рынок приносит немало доходов, и в связи с этим, недобросовестные производители могут фальсифицировать алкогольные напитки для увеличения прибыли, путём разбавления водой, пенообразователями, или же более опасным техническим спиртом. Поэтому потенциальному потребителю нужно быть осторожнее при выборе товаров этой категории. Следует знать, что на российском рынке высокая доля фальсификата. Такая продукция не соответствует нормативным документам по одному или нескольким параметрам: органолептическим, микробиологическим, физико-химическим или другим показателям качества.
Коньяки занимают существенное место среди всех алкогольных напитков. За последние годы спрос на них резко увеличился, при этом речь идёт не только о ввозимых товарах, но и о товарах отечественного производства. На данный момент на территории Российской Федерации коньячную продукцию выпускают около ста предприятий. Также Россия является традиционным рынком сбыта для производителей бывших стран СНГ.
Все товары, потребляемые человеком, в том числе и напитки, в обязательном порядке должны быть проверены. Рынок алкоголя верхнего ценового сегмента – идеальное место для подделки, ведь добавление опасного для жизни и здоровья сырья трудно идентифицировать обычному потребителю.
Одно из главных направлений в области производства коньячной продукции – улучшение системы контроля качества во избежание фальсификации данной группы товаров. Соответственно, задача заключается в разработке точных методик по установлению подлинности и определению фальсификации сырья и готового продукта.
Объектом исследования является коньячная продукция.
Предмет исследования в курсовой работе – способы определения фальсифицированной продукции и сырья в отрасли производства коньяков.
Цель курсовой работы заключается в изучении методов идентификации и выявления фальсификации коньячной продукции. Для достижения поставленных целей необходимо выполнить следующие задачи:
...