Диета Аткинса

Диета Аткинса

в 1972 г американский кардиолог Роберт Аткинс впервые представил систему питания, которая включала в себя принципы белковой и низкоуглеводной диеты.

По мнению доктора, источниками жировых отложений в теле являются углеводы. Хоть они и служат источниками энергии, но при избытке углеводов в рационе «оседают» на теле жировыми отложениями. Поэтому он предлагает откорректировать метаболизм, то есть перевести организм в кетогенное состояние, когда главным источником энергии будут служить уже имеющиеся жировые запасы. Чтобы достичь этого эффекта Аткинс предложил употреблять жирную и белковую пищу, почти не ограничивая себя в калориях, но свести к минимуму все углеводы.

Диета Аткинса считается универсальной, но содержит правила которые необходимо соблюдать для того чтобы она заработала:

1. Минимизация углеводов в рационе;
2. Не допускать голоданий и перееданий;
3. Ежедневно употреблять 1,5 л воды;
4. Включить употребление поливитаминов;
5. Заниматься спортом.

Рацион питания

В программе Аткинса отсутствует четко расписанное меню на неделю или месяц. Автор предлагает два списка продуктов: первый – это позволенная еда, второй – запрещенная. Кроме того, доктор ранжировал продукты и составил из них собственную пищевую пирамиду.

Основу пирамиды составляет белковая пища, которой в рационе должно быть самое большое количество. Это значит, что ежедневно нужно употреблять мясо птицы, говядину, свинину, яйца, рыбу, морепродукты.

Вторая ступень пирамиды – овощи. От крахмалистых нужно будет отказаться и включить в свой рацион такие овощи, как шпинат, цветная капуста, брюссельская капуста, огурцы, помидоры, перец, брокколи, кабачки, сладкий перец, халапеньо, салат, спаржа, морковь, баклажаны.

Третья ступень – фрукты и ягоды.

Четвертая ступень – это пища, которую стоит употреблять умеренно. Это молочные продукты, растительные масла, орехи и бобовые. Среди позволенных продуктов – оливковое, подсолнечное, кокосовое, виноградное и ореховое масла, сметана, сливки, сыры (козий, чеддер, фета, пармезан, швейцарский).

Вершину пирамиды составляют продукты, которые должны употребляться в ограниченном количестве. Это макароны из твердых сортов пшеницы, сдоба, хлеб из пшеничной муки, каши и вся другая высокоуглеводная пища.

Фазы похудения

Первая фаза – индукция.

На этапе индукции необходимо запустить кетоз, а для этого важно придерживаться особого рациона. На протяжении 14 дней нужно употреблять продукты только из первых двух ступеней пищевой пирамиды.

В первые две недели диеты человек перестает получать привычные порции глюкозы, в результате чего уровень сахара в крови снижается. В поисках альтернативы гормон роста и адреналин начинает интенсивно расщеплять жировые клетки. Минимальное количество углеводов на этом этапе – 20 г в день без учета клетчатки, глицерина, сахарных спиртов.

Позволенные продукты:

- мясо всех видов;

- рыба;

- морепродукты.

Позволены в ограниченном количестве:

- кисломолочная продукция (без сахара);

- овощи;

- бобовые и маслины;

- орехи и семена.

Запрещенные продукты:

- все злаки, мучные изделия;

- сахар, подсластители;

- большинство фруктовых соков;

- соусы, содержащие крахмал или сахар;

- крахмалистые овощи;

- фрукты и ягоды;

- сладкие молочные продукты;

- алкоголь;

- газированные напитки;

- полуфабрикаты;

- продукты, содержащие транс-жиры, загустители, консерванты, стабилизаторы.