Оптимизация режимов и способов хранения продукции в сохранении её качества (на примере ООО «Холод» г.Заринск)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

КАФЕДРА УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И АГРОБИЗНЕСА

Карпова Анастасия Николаевна 

Оптимизация режимов и способов хранения продукции в сохранении

её качества (на примере ООО «Холод» г.Заринск)

ВЫПУСКНАЯ

КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

(бакалаврская работа)

по направлению «Товароведение»

Заведующий кафедрой

«Управление производством и агробизнес»

к.э.н., доцент                                                  ____________      Ю.А. Бугай

Допускается к защите                                          « ____» ________ 2019 г.

Научный руководитель:

старший преподаватель кафедры

«Управление производством и агробизнес»                                 Н.Н. Величко

Барнаул 2019

Реферат

Выпускная квалификационная работа 59 с., 7 рис., 7 табл., 50 источников, 1 приложение.

Оптимизация режимов и способов хранения продукции в сохранении её качества (на примере ООО «Холод» г.Заринск)

Ключевые слова: условия хранения, молочная продукция, сыры, производство, цеха.

Цель работы – изучить режимы и способы хранения продукции на предприятии, предложить пути их оптимизации, с целью сохранения качества производимой продукции.

Объект исследования – режимы и условия хранения продукции

Предмет исследования – изучение факторов, влияющих на режимы и способы хранения продукции.

Объект наблюдения – ООО «Холод» г.Заринск

Методы исследования: монографический метод; графический метод; методы маркетингового исследования; методы экономического анализа; методы физико-химического анализа.

Практическая значимость: предложены пути оптимизации режимов и способов хранения продукции в сохранении её качества.

Автор выпускной работы__________________________ А.Н. Карпова

[pic 1]

Содержание

Введение        4

1Теоретические основы оптимизации режимов и способов хранения продукции..        6

1.1 Влияние климатических факторов на качество продукции        6

1.2 Способы хранения продукции        16

2Анализ режимов и способов хранения продукции на ООО «Холод» и предложения по их оптимизации        26

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Холод»        26

2.2        Оценка влияния режимов и способов хранения на качество продукции..…………………………………………………………………………..38

2.3 Предложения по оптимизации режимов и способов хранения на        ...…….

предприятии        47

Выводы и предложения        52

Библиографический список        55

Приложение        58

Введение

Хранение продовольственных товаров – это один из важнейших этапов технологического процесса на складе. Условия хранения должны предотвращать ухудшение качества товаров, обеспечивать сохранность потребительских свойств товаров. Запасы товаров, хранящихся на складах, должны обеспечивать непрерывность и ритмичность их движения в сферу потребления[9].

Хранение и содержание товарных запасов на складах требует значительных финансовых затрат. Денежные средства, вложенные в товары, высвобождаются при продаже товаров и расчете с покупателями. Для ускорения товарооборачиваемости и быстрейшего получения денег время хранения товаров на складах должно быть сокращено до минимума. Целесообразность пребывания товаров на складе определяется потребительским спросом на товары. Количество товаров определяется конъюнктурой рынка и возможностями поставщика обеспечить их ритмичную поставку.