Жоғарғы сортты «Семей» пісірілген шұжығының технологтясы

Мазмұны.

Кіріспе..........................................................................................................................

1 Әдеби шолу..........................................................................................................

1.1 Шұжық өндірісіне арналған шикізаттың тағамдық құндылығына

мінездеме

1.2 Шұжық өнім өндірісінде өсімдік шикізаттарынан алынған қоспаларды

пайдалану.

1.3 Тамақтану туралы ғылымының қазіргі заманға сай талаптары..............

1.4 Бірінші бөлім бойынша қорытынды, зерттеу мақсаттары мен

міндеттері

2. Зерттеу әдістері және қолданылған аспаптар

3. Тәжірибелік бөлім..

3.1 Ет өндірісінде қолданылатын өсімдік шикізаттарын таңдау, негіздеу...........

3.2. Күріш ұнының қолдану артықшылығын негіздеу...........................................

3.3. Өсімдік шикізаттарынан белоктық қоспаның дайындау

технологиясы мен рецептурасын құрастыру.....................................................

3.4 Белоктық қоспаның тағамдық және биологиялық құндылығы.......................

3.4.1. Күріштен жасалған белоктық қоспаны дайын өнімнің сапалық

көрсеткіштеріне әсері.........................................................................................

3.4.2. Белоктық қоспаның дайын өнім мен тураманың сапалық

көрсеткіштеріне әсері...........................................................................................

3.4.3 Белоктық қоспаны қосу мөлшеріне байланысты

шұжықтардың органолнптикалық көрсеткіштері.............................................

3.4.4. Жоғарғы сортты пісірілген шұжық өнімінің тағамдық және

биологиялық құндылығын анықтау...................................................................

4. Жоғарғы сортты «Семей» пісірілген шұжығының технологтясы..........

5. Жоғарғы сортты «Семей» пісірілген шұжығының

экономикалық тиімділігі

Қорытынды...........................................................................................................

Қолданылған әдебиеттер тізімі ..........................................................................

Қосымшалар .........................................................................................................

Мазмұны

Бет

Кіріспе..........................................................................................................

1 Әдеби шолу.............................................................................................

1.1 Шұжық өндірісіне арналған шикізаттың тағамдық құндылығына

мінездеме.........................................................................................................

1.2 Шұжық өнім өндірісінде өсімдік шикізаттарынан алынған қоспаларды пайдалану...................................................................................

1.3 Тамақтану туралы ғылымының қазіргі заманға сай талаптары.........

1.4 Бірінші бөлім бойынша қорытынды, зерттеу мақсаттары мен

міндеттері........................................................................................................

2. Зерттеу әдістері және қолданылған аспаптар.................................

3. Тәжірибелік бөлім.................................................................................

3.1 Ет өндірісінде қолданылатын өсімдік шикізаттарын таңдау және негіздеу............................................................................................................